Pasos

• Mezclad las 2 harinas y reservad.

  

• En un bol pequeño, disolved la levadura con la mitad del agua tibia que tenéis disponible.

  Añadid el azúcar y 50 gr de la mezcla de harinas.

  

• Mezclad bien y…

  Cubrid con película y esperad durante unos 30 minutos. Mientras tanto preparad el relleno.

  

• Cortad la provola y el salami en cubos, mientras que el jamón en trozos.

  Pon a escurrir la ricotta.

  

• Limpiad los champiñones con un paño húmedo, quitad la parte que toca el suelo, y luego cortadlos en trozos.

  

• Reservad todo. Mientras tanto en una sartén colocad el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y el jamón en trozos. Dorad todo durante unos minutos.

  

• Una vez completada la doradura, añadid los guisantes y los champiñones

  

• Como habéis visto estoy utilizando muy poco aceite, pero utilizaré el jamón que, con su grasa, complementará el aceite faltante.

  

• Ajustad de sal y pimienta y cubrid. Dejad cocinar durante 5 minutos tapado y otros 5 destapado, de manera que los líquidos sean absorbidos.

  Dejad enfriar

  

• Ahora la base de levadura está lista y solo queda amasar.

  

• Ya sea que amases a mano o en una amasadora, une todos los ingredientes en el bol,

  

• Verás que la masa está lista cuando se desprende completamente del vaso de la amasadora, del bol o de tus manos, si amasas a mano.

  

• En este punto, con las manos untadas forma una bola regular, colócala dentro de un bol bastante grande, haz cortes en cruz, y cubre

  

• Debe fermentar alrededor de 2 horas, o al menos hasta duplicar su tamaño, esto dependerá de la temporada

  

• Transcurrido el tiempo de fermentación, la masa se verá así.

  

• Transfiérelo a la mesa de trabajo enharinada y divídelo en 2 partes.

  

• Extiende la masa dándole forma redonda u ovalada, lo importante es que ambas sean lo más parecidas posible, y el grosor debe ser muy delgado

  

• en la primera coloca el relleno, bien distribuido en el centro, evitando desbordar.

  

• 
  Luego la provola en trozos, el salami y finalmente una capa de ricotta. Luego, superpon el otro disco de masa, saca todo el aire, y con la ayuda de un cortapizzas termina de darle la forma deseada redonda u ovalada. Con los sobrantes podrás hacer pan.
  Pincha aquí y allá, y con los dedos haz pliegues por toda la circunferencia para cerrarla.
  Pincela la superficie con el huevo batido.

  

• Cocinad en horno a 200° durante unos 20/30 minutos.

  

• Sacad del horno, y mientras esté caliente pincelad con aceite de oliva virgen extra.
  Aquí está recién horneada
  

  

• dejad templar y luego cortadla en rebanadas, la schiacciata alla boscaiola está lista, ¡buen provecho!

  

• Empezamos la preparación de la masa:

  Mezclad las 2 harinas en un bol y reservad.

  

• En el vaso, disolved la levadura con la mitad del agua 3 min. a 37° vel 1

  Transcurrido el tiempo, añadid el azúcar y 50 gr de la mezcla de harinas.

  Mezclad 3 min. a vel 1.

  

• Verás que la masa está lista cuando se desprende completamente del vaso de la amasadora, del bol o de tus manos, si amasas a mano.
  
  

  

• En este punto, con las manos untadas forma una bola regular, colócala dentro de un bol bastante grande, haz cortes en cruz, y..

  Cubrid. Debe fermentar alrededor de 2 horas, o al menos hasta duplicar su tamaño, esto dependerá de la temporada. Mientras tanto puedes ocuparte del relleno

  

• La primera preparación se realiza a mano

  Cortad la provola y el salami en cubos, mientras que el jamón en trozos.

  Pon a escurrir la ricotta.

  

• Limpiad los champiñones con un paño húmedo, quitad la parte que toca el suelo, y luego cortadlos en trozos. Reservad todo a parte.

  

• Mientras tanto, poned en el vaso la cebolla en trozos y triturad 10 seg vel 5. Recoged con la espátula y verted el aceite de oliva virgen extra, y el jamón en trozos. Dorad todo durante 3 min. a 110° antiorario vel. 1, añadid los guisantes y los champiñones.
  Ajustad de sal y pimienta y cubrid con el medidor.

  

• Dejad cocinar durante 5 minutos a 100° antiorario vel 1. Luego otros 5 minutos con el cestillo en lugar del medidor a 100° antiorario vel 1, de manera que los líquidos sean absorbidos.

  Dejad enfriar en una fuente y procede con la masa.

  

• Transcurrido el tiempo, transfiere la masa a la mesa de trabajo enharinada y divídela en 2 partes.

  Con el rodillo extiéndelas ambas dándole la forma que prefieras, redonda u ovalada, lo importante es que ambas sean lo más parecidas posible, y el grosor debe ser muy delgado

  

• En la primera pon el relleno, bien distribuido en el centro, evitando desbordar, luego la provola en trozos, el salami y finalmente una capa de ricotta. Superpone el otro disco de masa, saca todo el aire, termina de darle la forma deseada redonda u ovalada. Pincela con el huevo batido.

  

• y cocinad en horno a 200° durante unos 20/30 minutos. Cuando esté aún caliente pincelad con aceite de oliva virgen extra.
  

  

• Aquí está recién horneada, dejad templar y luego cortadla en rebanadas.