La receta del bizcocho
Receta tradicional y Thermomix. El bizcocho es una preparación base para todas las pastelerías. Lo vemos en muchos dulces desde las tartas de crema tipo la mimosa, tanto en las tartas heladas como incluso en dulces individuales.
Tiene un procedimiento fácil y rápido, pero que tiene algunas reglas, es decir, mezclar bien todos los ingredientes con la ayuda de las varillas o de la Thermomix.
Aquí se necesita un molde de 24 o 26 cm.
Vamos a ver cómo se hace.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos (grandes)
- 150 g azúcar
- 150 g harina 00
- 1 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal
La receta del bizcocho
Herramientas
- 1 Molde de 24 cm
- 1 Batidora eléctrica
Pasos
La receta del bizcocho
Enciende el horno a 160° estático
Como primer paso, empieza rompiendo los huevos en un bol grande, añade la vainillina y una pizca de sal y bátelos con la ayuda de las varillas o con la batidora eléctrica durante unos 15 minutos, y mientras estás batiendo añade el azúcar poco a poco, hasta que esté bien integrado, y sigue mezclando hasta que la mezcla quede bien homogénea.
Mientras tanto, engrasa y enharina un molde. Ahora que la mezcla está clara y espumosa, detente y coloca un tamiz de malla fina sobre el bol y vierte la harina poco a poco.
A medida que cae la harina, debes mezclar todo con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla, así obtendrás una masa lisa y espumosa
Ahora puedes verter todo en el molde, golpea este último sobre la mesa de trabajo para que si hay burbujas de aire, suban hacia arriba, y con la ayuda de la espátula nivela la superficie
Hornea el bizcocho en el horno estático a 160° en la parte baja pero no pegada al horno, durante 50 minutos, sin abrir el horno en absoluto.
Transcurrido el tiempo, haz la prueba del palillo
Desmolda el bizcocho y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo
Aquí está la receta del bizcocho de Rita Amordicucina
Enciende el horno a 160°C estático. Engrasa y enharina un molde de 24 cm.
Coloca la mariposa. Pon en el vaso los huevos, el azúcar, la vainillina y una pizca de sal, bate: 6 min./37°C/vel. 4. Bate de nuevo: 6 min./vel. 4.
Añade la harina 00, distribuyéndola alrededor de la mariposa y mezcla: 4 seg./vel. 3. Retira la mariposa y mezcla delicadamente con la espátula la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde y hornea en horno caliente durante 30 minutos (160°C). Retira con cuidado del horno. Deja reposar el bizcocho durante unos 10 minutos antes de abrir el molde.
Desmolda el bizcocho y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo
La receta del bizcocho
Conservación:
El bizcocho se puede conservar blando hasta 6 días envuelto primero en un paño y luego en una bolsa de plástico.
Consejos:
Para aumentar o disminuir las dosis haz así:
Por cada huevo se necesitan 30 gr. de azúcar y 30 gr. de harina.
Si lo quieres de cacao reemplaza una parte de harina con cacao amargo: en la dosis de 6 huevos yo pongo 60 gr. de cacao amargo y 120 gr. de harina.
Si necesitas hacer un bizcocho sin gluten, puedes sustituir la harina 00 por harina de arroz.
Si quieres aromatizar de otra manera tu bizcocho, sustituye la vainillina por la piel de naranja, limón o mandarina
