La receta del solomillo Wellington.

Hoy os presento un segundo plato de carne para verdaderos entendidos y para ocasiones importantes. Cuando queremos quedar bien, sorprendiendo a los invitados.

Ahora podemos hacerlo también en casa sin tener que recurrir a manos expertas o ir al restaurante para poder degustar este plato fantástico.

Se debe hacer una doble cocción de la carne: en sartén, luego cubierta con una salsa de setas y jamón serrano, para después ser envuelta en hojaldre y terminar la cocción en el horno.

Dificultad: Difícil
Costo: Costoso
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 35 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Inglesa
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

896,48 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 896,48 (Kcal)
Carbohidratos 38,58 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
Proteínas 62,57 (g)
Grasa 55,46 (g) de los cuales saturados 15,89 (g)de los cuales insaturados 34,70 (g)
Fibras 3,00 (g)
Sodio 1.584,39 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

800 g solomillo de ternera
1 lámina hojaldre (rectangular)
300 g setas
150 g jamón serrano
c.s. mostaza
1 yema
30 g mantequilla
c.s. sal
c.s. pimienta

La receta del solomillo Wellington

Utensilios

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar de madera
2 Sartenes
1 Batidora
1 Brocha de cocina
1 Film transparente

Pasos

Lo primero para preparar el solomillo Wellington es masajear el solomillo con sal y pimienta recién molida.
Luego, en una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra y mantequilla, dorarlo uniformemente por todos los lados.
En esta fase es importante no perforar la carne para que los jugos permanezcan en su interior.
Cuando esté bien dorado, transferid el solomillo a un plato siempre sin perforarlo, y untadlo con la mostaza.
Limpiad las setas y transferidlas a una batidora junto con la sal y pimienta y…
batidlas con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una crema homogénea.
Transferid así la mezcla obtenida a una sartén para secar la crema de setas, removiendo a menudo
Extiende sobre un trozo de film transparente las lonchas de jamón de manera que formen un rectángulo y…
cúbrelas con la crema de setas extendiéndola con el dorso de una cuchara. Coloca el solomillo de ternera en el centro
Ahora toma los bordes del film y ayúdate para envolver la carne con las setas y el jamón. Cubre con el film y pon en la nevera durante 20 minutos.
Pasado este tiempo, saca el solomillo de la nevera y colócalo en el centro del rectángulo de hojaldre. Cubre el solomillo con el hojaldre y presiona ligeramente con los dedos en los puntos donde sellarás el hojaldre.
Transfiere el solomillo a una bandeja cubierta con papel de horno.
Unta el hojaldre con la yema batida y, con la punta de un cuchillo afilado, haz incisiones perpendiculares. Hornea en el horno precalentado a 200° durante 30 minutos.
Saca del horno, deja reposar el solomillo Wellington durante unos minutos, luego ……
corta en rodajas gruesas y sirve. Aquí tienes el solomillo Wellington listo