La ricotta hecha en casa de RitaAmordicucina.
Es un producto muy utilizado en la cocina italiana, se puede realizar tanto con leche de vaca, de cabra, de búfala y de oveja.
Esta última es preferida en la repostería siciliana para la preparación de cannoli o cassate.
Preparar en casa la ricotta es fácil y rápido. En realidad, el producto que resulta de esta preparación se llamaría cuajada.
La verdadera ricotta se prepara con el suero de la leche que se vuelve a cocer.
La mía es una solución muy similar a la ricotta y también muy buena, utilizable tanto en dulce como en salado o simplemente así sobre una rebanada de pan. Idónea para todas las dietas hipocalóricas, y en la alimentación de niños y ancianos, así como de personas de todas las edades.
Estas recetas son perfectas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 241,50 (Kcal)
- Carbohidratos 18,75 (g) de los cuales azúcares 18,75 (g)
- Proteínas 12,41 (g)
- Grasa 13,50 (g) de los cuales saturados 8,51 (g)de los cuales insaturados 4,92 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 478,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 1500 ml leche de vaca, pasteurizada, entera (alternativamente leche de oveja o cabra)
- 1 zumo de limón
- Medio cucharadita sal
Herramientas
lo que necesitamos para preparar
- Cacerola
- molde para ricotta
- Colador
Preparación
La ricotta hecha en casa
Exprime un limón y obtén al menos 60 gr de zumo bien filtrado.
Pon la leche al fuego con una pequeña pizca de sal.
deberá alcanzar los 90°.
Cuando la leche haya alcanzado los 90°, retírala del fuego y vierte el zumo en la cacerola.
Mezcla unos segundos con un batidor.
y cubre con una tapa.
Mientras tanto, prepara el molde.
Después de 10 minutos, rompe la cuajada que se habrá formado con una cuchara de madera o con el batidor.
Espera unos minutos, luego comienza a verter un cucharón de cuajada en un colador
Deja escurrir la cuajada un poco, y transfierela a un molde para ricotta hasta completar.
Una vez llena, deja escurrir un poco más, y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Luego transfiérela al frigorífico por al menos 1 hora, y luego estará lista para ser consumida.
Aquí tienes lista La ricotta hecha en casa de RitaAmordicucina.
conservación
La ricotta hecha en casa de RitaAmordicucina, la puedes conservar en el frigorífico hasta 3 días.
