La rosquilla nube de avena

Receta tradicional y también con el Bimby, de bajo índice glucémico.
Ideal para el desayuno de grandes y pequeños, aromática, ideal para quienes tienen problemas de línea o diabetes, ya que la harina de avena tiene un bajo índice glucémico.
La rosquilla nube de avena, que vamos a hacer tendrá un proceso que le permitirá mantener la suavidad adecuada a pesar de que la harina de avena es más compacta que otras harinas.
El truco está en incorporar aire tanto como sea posible durante el proceso.
Una cosa importante es que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Esta receta se puede realizar con todo tipo de harinas e incluso en versión muffin.

Recetas pensadas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

202,40 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 202,40 (Kcal)
Carbohidratos 32,24 (g) de los cuales azúcares 0,88 (g)
Proteínas 5,61 (g)
Grasa 10,84 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 6,21 (g)
Fibras 2,95 (g)
Sodio 106,67 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

280 g harina de avena (o otra harina a tu elección)
50 g harina de almendras
120 g leche de avena
120 g eritritol
50 g aceite de semillas
12 g levadura en polvo para repostería
2 huevos
1 pizca sal
2 cucharaditas extracto de vainilla (o 2 sobres de vainillina)
c.s. eritritol (en polvo)
1 pizca sal

La rosquilla nube de avena

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

2 Cuencos
1 Batidora eléctrica
1 Robot de cocina o el Bimby
1 Molde para bizcocho de 24 cm
1 Tamiz

Pasos

Para hacer

Tamiza juntos la harina y la levadura.
En un cuenco, si trabajas con batidoras, o en la planetaria, pon el edulcorante con el aceite, la vainilla y la leche de avena, y trabaja bien hasta que todo esté bien disuelto. (no debes sentir el arenoso del eritritol en la mezcla), y reserva.
Ahora monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando estén bien montadas,
siempre con las batidoras en movimiento, añade las yemas una a una.
A continuación, añade las harinas bien tamizadas entre sí previamente, alternándolas con el aceite, una cucharada a la vez, esta vez con una espátula, realizando movimientos rotatorios de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
Enciende el horno estático a 180°C, y prepara un molde para rosquilla o un molde de 24 cm, engrasado y enharinado, y vierte la mezcla obtenida.
Cuece la rosquilla durante unos 40 minutos, realiza la prueba del palillo.
Una vez enfriada la rosquilla, puedes desmoldarla y completar con eritritol en polvo.
Tamiza juntos la harina y la levadura.
Pon el edulcorante con el aceite, la vainilla y la leche de avena, y trabaja bien hasta que todo esté bien disuelto. (no debes sentir el arenoso del eritritol en la mezcla) 3 min. vel 4 y reserva en un cuenco.
Ahora inserta la mariposa y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 4 min. vel 4.
Cuando estén bien montadas, siempre con las batidoras en movimiento a 4 desde el orificio, añade las yemas, una a una.
Disminuye la vel a 2 y a continuación añade las harinas bien tamizadas entre sí previamente, alternándolas con el aceite poco a poco, siempre con la mariposa en movimiento.
Enciende el horno estático a 180°C, y prepara un molde para rosquilla o un molde de 24 cm, engrasado y enharinado, y vierte la mezcla obtenida.
Cuece la rosquilla durante unos 40 minutos, realiza la prueba del palillo.
Una vez enfriada la rosquilla, puedes desmoldarla y completar con eritritol en polvo.