La sbriciolada salada con calabaza y panceta, es una receta fácil y sabrosa para servir un plato ideal tanto como entrante como segundo plato.
Una novedad salada con el aspecto dulce de una Quiche en versión otoñal donde la masa quebrada desmenuzada salada acoge un relleno de delicada calabaza cocida en sartén y ligada con ricotta y huevos a cubitos de panceta ahumada.
Adecuada no solo como segundo plato completo, sino también para un buffet o apericena.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 526,28 (Kcal)
- Carbohidratos 44,48 (g) de los cuales azúcares 3,07 (g)
- Proteínas 20,11 (g)
- Grasa 31,45 (g) de los cuales saturados 16,35 (g)de los cuales insaturados 12,04 (g)
- Fibras 7,05 (g)
- Sodio 657,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 183 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g harina (la que prefieras)
- 100 g mantequilla (o mantequilla de coco)
- 1 huevo
- 1 sobrecito levadura química en polvo (instantánea)
- Medio cucharadita sal
- 500 g calabaza
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 huevo
- 100 g panceta ahumada (o jamón cocido)
- 150 g ricotta
- 1 pizca nuez moscada
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil picado
- Medio cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal
- c.n. pimienta
La sbriciolada salada con calabaza y panceta
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde de 24 cm
Pasos
Para hacer
Sacar la mantequilla y los huevos de la nevera para que estén a temperatura ambiente, y luego empezamos con el relleno
Preparar la sbriciolada salada con calabaza y panceta es sencillo.
Para empezar pelar la calabaza y
cortarla en cubitos,
cocerla en una sartén antiadherente con el aceite, y un diente de ajo picado y una pequeña pizca de sal, a fuego medio, durante unos 15 minutos.
Pasado el tiempo, ajustar de pimienta y apagar el fuego.
Transferir la pulpa de calabaza cocida a un bol, agregar la nuez moscada y triturar con una batidora de inmersión, hasta obtener un puré homogéneo. Dejar enfriar, luego agregar la ricotta, el parmesano rallado, el huevo, y el perejil picado y la panceta.
Mezclar con cuidado y ajustar de sal y pimienta.
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde o cubrirlo con papel de horno con fondo desmontable (24 cm)
Preparamos la masa quebrada desmenuzada salada
En un bol grande poner la harina que hayas escogido, la mantequilla blanda, el huevo, la levadura y la sal, y amasar evitando compactar la mezcla, que debe resultar una mezcla no compacta sino desmenuzable.
Para hacer esto, debes recoger la mezcla entre las manos y frotarlas una contra la otra.
Transferir 2/3 de las migas al fondo del molde, distribuyéndolas uniformemente sin presionar.
Distribuir encima la crema de calabaza y cubrir con las migas restantes. Transferir al horno ya caliente y cocer durante 30 minutos (180°).
Sacar del horno la tarta salada con calabaza, panceta y dejarla templar antes de desmoldarla y servirla eventualmente espolvoreada con un poco de pimienta negra recién molida.
Conservación
La sbriciolada salada con calabaza y panceta se conserva hasta 2 días en la nevera, pero al momento de disfrutarla debes calentarla en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La sbriciolada salada con calabaza y panceta
¿Con qué puedo sustituir la calabaza?
Con cualquier verdura cocida.
¿Con qué puedo sustituir la panceta?
Con cualquier tipo de embutido.
