La sopa de avena con calabaza y calabacín

Un primer plato vegano sin gluten muy ligero y con bajo índice glucémico.
Si no eres vegano, puedes enriquecerlo con Parmigiano rallado o queso vegano.
Se presenta como una sopa, pero si deseas hacer una sopita, basta con alargar el caldo en la cantidad deseada.
Facilísima de hacer y también en poco tiempo.
Para quienes no deseen utilizar avena, pueden usar quinoa y todos los cereales, incluidos pasta y arroz a elección.
La avena contiene carbohidratos de lenta digestión y por lo tanto proporciona al organismo energía a largo plazo.
Por lo general, es bien tolerada incluso por quienes sufren de celiaquía y, además, es el cereal más rico en ácidos grasos esenciales (como el ácido linoleico) y proteínas.

Recetas que podrían interesarte

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

230,31 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 230,31 (Kcal)
Carbohidratos 47,61 (g) de los cuales azúcares 10,57 (g)
Proteínas 8,20 (g)
Grasa 3,63 (g) de los cuales saturados 1,07 (g)de los cuales insaturados 1,78 (g)
Fibras 8,74 (g)
Sodio 426,55 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

200 g calabacín
200 g calabaza (u otra verdura a elección)
40 g cebolla
2 cucharaditas caldo en cubo (vegetal)
200 g copos de avena (o de espelta)
600 g agua
c.s. sal
4 cucharadas queso (Parmigiano o vegano a elección)
Media cucharada curry

Un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Olla o el Thermomix

Pasos

Para hacer

Comencemos por preparar las verduras.
Pelar el calabacín y cortarlo primero en rodajas de 1 cm y luego por la mitad.
Pelar la calabaza y cortarla del mismo tamaño que el calabacín.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
Ahora toma una cacerola grande y vierte dentro el aceite de oliva y la cebolla.
Deja que se sofría por un instante,
luego añade el calabacín
y la calabaza en dados.
Deja que se sofría y luego vierte el agua con el caldo vegetal y el curry.
En este punto no añadiremos sal, esperaremos al final para darle la cantidad justa. Tapa con la tapa y deja cocer por unos 10 minutos a partir de que hierva.
luego añade los copos de avena, mezcla y cocina por unos 3 minutos desde que vuelva a hervir, siempre mezclando.
Al final de la cocción, prueba y ajusta de sal. Con el fuego apagado, añade el Parmigiano o el queso vegano según tus gustos y sirve caliente.
Pon en el vaso la cebolla en trozos y tritura 10 seg vel 8.
Recoge con la espátula y añade el aceite de oliva. Sofríe por 3 minutos a 110° vel 1.
Añade el calabacín
y la calabaza en trozos, pon el cestillo en lugar del medidor y cocina 3 min a 110° antiorario vel 1.
Vierte el agua, el caldo y cocina por 15 minutos antiorario a 100° vel 1 con el cestillo en lugar del medidor
Vierte los copos de avena, mezcla con la espátula y cocina por 3 minutos a 100° antiorario vel 1.
Al final de la cocción, añade el Parmigiano o el queso vegano y mezcla 1 minuto antiorario vel 1.