La sopa de avena con calabaza y calabacines

Un primer plato vegano sin gluten, muy ligero y con un bajo índice glucémico.
Si no eres vegano, puedes enriquecerlo con Parmesano rallado o queso vegano.
Se presenta como una sopa, pero si deseas hacer una sopita, basta con añadir más caldo en la cantidad deseada.
Muy fácil de hacer y en poco tiempo.
Para quien no desee utilizar avena, se puede usar quinoa y todos los cereales, incluyendo pasta y arroz a elección.
La avena contiene carbohidratos de digestión lenta y, por lo tanto, proporciona al organismo energía a largo plazo.
Suele ser bien tolerada incluso por quienes padecen celiaquía y, además, es el cereal más rico en ácidos grasos esenciales (como el ácido linoleico) y proteínas.

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

230,31 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 230,31 (Kcal)
Carbohidratos 47,61 (g) de los cuales azúcares 10,57 (g)
Proteínas 8,20 (g)
Grasa 3,63 (g) de los cuales saturados 1,07 (g)de los cuales insaturados 1,78 (g)
Fibras 8,74 (g)
Sodio 426,55 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

200 g calabacines
200 g calabaza (u otra verdura a elección)
40 g cebolla
2 cucharaditas caldo en cubo (vegetal)
200 g copos de avena (o de espelta)
600 g agua
c.b. sal
4 cucharadas queso (parmesano o vegano a elección)
Media cucharada curry

Un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Olla o el Bimby

Pasos

Para hacer

Empezamos preparando las verduras.
Quita los extremos del calabacín y luego córtalo primero en rodajas de 1 cm y después por la mitad.
Pela la calabaza y córtala del mismo tamaño que el calabacín.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
Ahora toma una cazuela grande y añade el aceite de oliva virgen extra y la cebolla.
Deja que se dore por un momento,
luego añade el calabacín
y la calabaza en cubos.
Deja que se dore, luego añade el agua con el caldo vegetal y el curry.
En este punto, no añadiremos sal, esperaremos al final para darle la cantidad justa. Cubrir con la tapa, y cocinar durante unos 10 minutos a partir del hervor.
luego añade los copos de avena, mezcla y cocina durante unos 3 minutos desde el momento en que vuelve a hervir, siempre mezclando.
Al final de la cocción, prueba y ajusta de sal. Con el fuego apagado, añade el parmesano o el queso vegano según tus gustos, y sirve caliente.
Pon en el vaso la cebolla en trozos y tritura 10 seg vel 8.
Reúne con la espátula y añade el aceite de oliva virgen extra. Sofríe durante 3 minutos a 110° vel 1.
Añade el calabacín
y la calabaza en trozos, pon el cestillo en lugar del cubilete y cocina 3 min a 110° giro inverso vel 1.
Vierte el agua, el caldo y cocina durante 15 minutos giro inverso a 100° vel 1 con el cestillo en lugar del cubilete
Vierte los copos de avena, mezcla con la espátula y cocina durante 3 minutos a 100° giro inverso vel 1.
Al final de la cocción, añade el parmesano o el queso vegano y mezcla durante 1 minuto giro inverso vel 1.