La sopa de judías carillas

Receta vegana cremosa y buenísima. Es un plato típico de la Toscana, ya sea en forma de guarnición menos caldosa o como sopa o incluso con pasta.
Un buenísimo confort food de las abuelas pero actual para nuestros días para quienes se preocupan por la salud y la línea.
Las judías carillas tienen innumerables propiedades.
Numerosas investigaciones han confirmado que una modesta cantidad de judías, consumida con regularidad, puede contribuir a prevenir y tratar muchas enfermedades degenerativas como la diabetes, el aumento del colesterol en sangre, la hipertensión arterial, diferentes tipos de cáncer.
Su consumo puede ayudar a prevenir atracones y ataques de hambre, proporcionando al organismo un suministro constante de energía;
Son amigas del intestino: las judías contienen tanto fibras solubles como insolubles, por lo tanto, tienen una doble eficacia en la funcionalidad intestinal.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Olla a presión
Cocina: Regional Italiana
Región: Toscana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

476,03 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 476,03 (Kcal)
Carbohidratos 53,72 (g) de los cuales azúcares 7,35 (g)
Proteínas 18,28 (g)
Grasa 21,11 (g) de los cuales saturados 3,94 (g)de los cuales insaturados 5,29 (g)
Fibras 11,77 (g)
Sodio 440,55 (mg)

Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

250 g judías carillas secas (o 750 cocidas)
2 hojas laurel
2 hojas salvia
1 cebolla (mediana)
1 diente ajo
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
500 g tomates pelados (o en trozos)
2 cucharaditas caldo en cubo (vegetal)
c.s. picatostes
c.s. agua

La sopa de judías carillas

Herramientas

Lo que necesitamos para hacer

2 Ollas
1 Batidora de mano

Pasos

Para preparar

debéis remojar las judías la noche anterior.
Pasado el tiempo yo no cambio el agua porque no uso bicarbonato, pero si vosotros queréis usarlo debéis cambiar el agua.
Pon en una olla las judías remojadas, el agua y las hojas de laurel.
Deja cocinar en una olla normal aproximadamente una hora y media, en olla a presión 20 minutos desde el inicio del silbido.
Al finalizar la cocción, escurrid las judías, pero no tiréis el agua que está cargada de sales minerales y podréis o alargar la sopa o cocinar la pasta.
En una segunda olla, pon el aceite, las hojas de salvia, el ajo con piel y la cebolla picada.
Deja sofreír suavemente hasta que la cebolla se dore.
Después retira el ajo y vierte en la olla los trozos de tomate o los pelados, que deberás romper con una cuchara de madera.
Mezcla e incorpora 3/4 de las judías y el caldo en cubo.
Deja cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, toma las judías que dejaste a parte y tritúralas con una batidora de mano.
Agrega la crema de judías un momento antes de apagar el fuego.

Ajusta de sal.
Ahora la sopa de judías carillas está lista, sírvela con unos picatostes.