La tarta caprese dietética, sin azúcar ni harina ni mantequilla, sin gluten y sin lactosa
Buenísima, se prepara en poco tiempo y estoy segura de que se acabará en un abrir y cerrar de ojos.
Por lo tanto, puedo decir que se trata de un dulce cetogénico, apto también para diabéticos.
Finalmente un pastel que podéis servir a todos indistintamente sin que haya problemas.
La tarta caprese parece haber nacido por error, como muchos de los mejores dulces, el mérito es del cocinero Carmine Di Fiore que en 1920 creó por casualidad este pastel en su laboratorio artesanal en la isla de Capri.
Mientras preparaba un pastel de almendras para tres mafiosos americanos llegados a la isla campana, olvidó añadir la harina a la mezcla.
Quizás por la emoción, quizás por el miedo a equivocarse con la receta destinada a personas de tal «calibre», pero se olvidó de uno de los ingredientes principales para un pastel.
Sin embargo, el resultado fue excelente, una verdadera delicia tanto que incluso los americanos quisieron la receta y la tarta caprese se ha convertido en uno de los más famosos y disfrutados en Italia, y no solo.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Energía 418,17 (Kcal)
- Carbohidratos 25,96 (g) de los cuales azúcares 10,30 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Grasa 34,35 (g) de los cuales saturados 7,79 (g)de los cuales insaturados 15,95 (g)
- Fibras 4,56 (g)
- Sodio 28,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g chocolate negro al 60-69%
- 70 g aceite de semillas (o 100 g yogur griego)
- 40 g stevia (o 120 eritritol o azúcar)
- 3 huevos
- 2 cucharadas ron (o leche)
- 140 g almendras peladas
- 70 g avellanas
La tarta caprese dietética
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Picadora
- 1 Molde desmontable de 22 cm
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
Pasos
Vamos a la cocina
he utilizado almendras y avellanas, las he tostado ambas en el horno hasta que se han dorado ligeramente, luego las he pasado por la batidora hasta reducirlas a harina gruesa, con algún trozo más grande.
Toma el molde de 22 cm, y pásale en su interior spray desmoldante, o bien úntalo con mantequilla y enharina, y ponlo a un lado.
En un bol derrite el chocolate negro con el aceite de semillas, puedes derretirlo al baño maría o en el microondas, como te resulte más fácil.
Una vez líquido el compuesto, añade la stevia o el eritritol y mezcla bien, hasta que los cristales de tu edulcorante se hayan disuelto bien.
A continuación, los huevos uno a uno, no añadas el siguiente si el primero no se ha mezclado bien, siempre mezclando bien hasta la completa absorción de los huevos.
Por último, incorpora las almendras y/o las avellanas trituradas y el ron al gusto si te apetece, sino no es necesario.Enciende el horno a 170° estático, y apenas haya alcanzado la temperatura, vierte el compuesto de la tarta caprese dietética en un molde de aproximadamente 22 centímetros de diámetro, horneándola durante unos 40-45 minutos.
Presta atención que la tarta deberá resultar húmeda, no seca.
Espera que la tarta se haya enfriado completamente antes de desmoldarla.Posteriormente, apenas la tarta se haya enfriado, tritura a polvo otro edulcorante y espolvorea a gusto por encima. Puedes decorarla como te apetezca.
La tarta caprese dietética se conserva a temperatura ambiente hasta 7 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La tarta caprese dietética
¿Puedo cambiar los frutos secos?
Las almendras siguen siendo la base para esta tarta, pero en lugar de avellanas puedes usar cacahuetes o pistachos o anacardos o nueces.
