La Tarta de queso con coco y chocolate negro
Esta especialidad, es comúnmente llamada tarta Pingüi o Bounty, pero yo he preferido llamarla Tarta de queso con coco y chocolate negro, que es lo que realmente es.
Buena fresca y ligera, nunca dejarías de comerla, por eso en mi casa cada vez se acaba en un abrir y cerrar de ojos.
Si tenéis poco tiempo para la preparación, pero queréis quedar bien con vuestros invitados, no os la podéis perder. La podéis preparar incluso el día anterior.
Este dulce tiene tiempos de preparación bastante cortos, y es de fácil realización
Ver también:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La Tarta de queso con coco y chocolate negro
- 220 g galletas Digestive (o secas a tu elección)
- 90 g mantequilla (derretida)
- 250 g ricotta de vaca
- 200 ml nata para montar
- 100 g azúcar (o 25 de edulcorante)
- 100 g harina de coco (o rallado)
- 8 g gelatina en hojas
- 180 g chocolate negro
- 180 g nata fresca para montar
- c.s. nuez de coco
- c.s. granillo de pistachos
- c.s. granillo de avellanas
la Tarta de queso con coco y chocolate negro
Pasos
Lo primero que hay que hacer es poner la nata en el congelador al menos 15 minutos antes.
Luego derrite la mantequilla en un cazo. Mientras tanto, tritura las galletas en una batidora hasta reducirlas a harina
Mezcla con una cuchara las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
Forra el fondo del molde y distribuye la mezcla, compactando bien con el dorso de una cuchara. Mete en el frigorífico durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 8 minutos, y mientras tanto prepara la crema.
Monta la nata y guárdala en el frigorífico.
Pon en un bol la ricotta y el azúcar glas. Acciona las varillas eléctricas durante unos minutos, hasta obtener una crema homogénea.
Ahora derrite en un cazo la gelatina bien escurrida, junto con dos cucharadas de nata fresca líquida, y a fuego lento remueve enérgicamente durante 1 minuto, la gelatina está lista para ser incorporada a la crema
Añade la gelatina y la harina de coco a la crema y mezcla nuevamente con las varillas eléctricas. Con una espátula, incorpora a mano la nata montada, con un movimiento de abajo hacia arriba para no desmontar la crema.
Llega el momento de sacar del frigorífico el molde con la base de galletas… y distribuye encima la crema de coco. Nivela bien con el dorso de una cuchara o con una espátula, y coloca el molde en el frigorífico durante al menos 30 minutos
Distribuye encima la crema de coco. Nivela bien con el dorso de una cuchara o con una espátula, y coloca el molde en el frigorífico durante al menos 30 minutos
Pasado el tiempo, en otro cazo hierve la nata fresca. Cuando apenas esté a punto de hervir, retira del fuego y agrega el chocolate troceado, y mezcla bien hasta que todo el chocolate esté derretido y la ganache esté suave y brillante.
Saca la Tarta de queso con coco del frigorífico y vierte encima la ganache de chocolate. Vuelve a colocar en el frigorífico durante otras 3 horas.
Es el momento de desmoldar la tarta. Antes de quitar el aro, repasa los bordes con un cuchillo ligeramente mojado.
Quita el aro desmontable y decora con trozos de coco y granillo a elección, yo he preferido el de pistacho.
Aquí está lista la Tarta de queso con coco y chocolate negro
Conservación y consejos:
la Tarta de queso con coco y chocolate negro
la Tarta de queso con coco y chocolate negro
Se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días. El producto no debe congelarse,
Si queréis, podéis enriquecer la crema con gotas de chocolate o granillo variado
