La tarta drip cake de fresas.

Es mi tarta favorita, para el Día de la Madre, pero ideal también para una primera comunión o un décimo octavo cumpleaños, y aún para el cumpleaños de una dulce niña.

Con las goteaduras a lo largo del borde y la decoración adecuada hará de esta tarta la tarta de las grandes ocasiones.

Sencilla, delicada, con muchas fresas, que contrastan con la cremosidad de la crema de mascarpone. Puedes hacer el baño tanto con fresas trituradas como con baño de limoncello, si no hay niños.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 2 Horas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Inglesa
Estacionalidad: Todas las estaciones

47,85 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 47,85 (Kcal)
Carbohidratos 4,72 (g) de los cuales azúcares 3,47 (g)
Proteínas 0,73 (g)
Grasa 3,02 (g) de los cuales saturados 1,24 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
Fibras 0,19 (g)
Sodio 10,29 (mg)

Valores indicativos para una ración de 14 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

5 huevos
130 g azúcar granulada
110 g harina
35 g fécula de patata
1 sobre vainillina
1/2 cáscara de limón (rallada)
1 pizca sal
300 g fresas
1/2 zumo de limón
100 g azúcar granulada
30 g agua
50 ml limoncello
200 g fresas
200 g chocolate blanco
500 g mascarpone
120 g leche condensada
250 g nata para montar
c.s. colorante alimentario rojo (o rosa o color a elección)
35 g nata para montar
c.s. colorante alimentario rojo (o color a elección)
35 g nata para montar
c.s. merengues
c.s. fresas (flores frescas y galletas decorativas)

La tarta drip cake de fresas

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Batidora de pie
1 Horno
2 Manga pastelera
1 Espátula
1 Cuchillo de hoja larga y delgada
4 Cuencos
1 Sartén
1 Batidora de mano

Pasos

Procedimiento del bizcocho.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente, rómpelos e insértalos en el tazón de una batidora de pie junto con la vainilla y la cáscara rallada de limón.
Bate con el batidor hasta que aparezcan espumosos, luego añade el azúcar y continúa batiendo durante unos 15 minutos. Mientras tanto, tamiza juntos la harina y la fécula, y agrégales de una vez a la mezcla batida junto con la pizca de sal.
. Mezcla con una espátula de abajo hacia arriba para que no se desmonte.
Vierte la mezcla en 2 moldes de 18 cm de diámetro o en 4 bajos.
Hornea a 180° durante unos 13-15 minutos. Saca del horno, deja enfriar y desmolda el bizcocho.
Lava y corta las fresas en trozos; llévalas a ebullición y cocínalas durante 8 minutos en un cazo junto con una tacita de agua, el zumo de limón y el azúcar. Retira el cazo del fuego y tritura. Una vez enfriadas, añade el limoncello si lo deseas.
Lava y seca las fresas, y con una batidora de inmersión tritúralas. Luego coloca el bol con la mitad del batido y el chocolate en el microondas, ponlo durante 40 segundos.
Luego mezcla hasta que esté derretido, si no se derrite en los primeros 40 segundos, repite hasta la completa liquefacción. Ahora que la mezcla está derretida puedes añadir el resto del batido de fresas que tenías a un lado. Mezcla y reserva.
Toma otro bol de vidrio y vierte la nata, ponla en el microondas y llévala casi a ebullición, luego añade el chocolate blanco finamente picado.
Mezcla todo bien, hasta la completa liquefacción.
Añade un poco de colorante, haz la prueba de poner una gota a la vez, hasta que encuentres el tono que más te guste, después de eso mezcla, y reserva.
Pon tanto la nata como el bol donde la montarás en el congelador al menos 30 minutos antes. Luego, monta con la batidora eléctrica. Una vez que la nata esté bien montada consérvala en la nevera y pasa al mascarpone.
Toma otro bol frío de la nevera une el mascarpone y, añadiendo en hilo la leche condensada, monta con la batidora.
Cuando el mascarpone te parezca bien montado, con la ayuda de una espátula une la nata con movimientos de abajo hacia arriba.
Si has hecho 2 discos de bizcocho, con mucha delicadeza córtalos por la mitad, si, por el contrario, has hecho 4 ya estás a buen punto.
Con el baño de fresas empapa los discos de bizcocho.
Distribuye en el primer disco de bizcocho la crema de mascarpone, añade fresas cortadas y completa la primera capa con la ayuda de otra manga pastelera llenada de ganache de fresa que distribuirás sobre las fresas en trozos.
Luego no te queda más que superponer el segundo disco de bizcocho.
Continúa así hasta completar.
Cierra con el cuarto y último disco de bizcocho. Distribuye en la superficie del último disco, la crema de mascarpone restante y pasa un poco por los bordes de la tarta nivelándola perfectamente con una espátula.
Calienta la nata en el microondas junto con el chocolate blanco, de vez en cuando saca y mezcla, cuando el chocolate esté completamente derretido, añade unas gotas de colorante mezclando siempre, hasta obtener el color deseado
Llena una manga pastelera con un orificio muy pequeño, y haz la colada.
Completa decorando a tu gusto con azucarillos, flores frescas o fresas o lo que más te guste.
La tarta drip cake de fresas está lista para ser servida.