Preparación: La tarta siete velos de RitaAmordicucina

• Primero, prepara el bizcocho de cacao usando un molde de 30×40 cm, del cual obtendrás 2 discos delgados (de 22 cm).

• Precalienta el horno estático a 200°C

  Coloca los huevos, el azúcar y la miel en la batidora planetaria, o en el Bimby con la mariposa puesta, y bate hasta obtener una mezcla espumosa

  

• Ahora incorpora a mano con una espátula, delicadamente, la harina tamizada con la fécula, el cacao amargo y la vainillina.

  

• Mezcla todo y vierte la mezcla en un molde de 30 x 40 forrado con papel de horno y nivela. Hornea a 200° por unos 7-8 minutos.

• Deja enfriar a temperatura ambiente.

  

• Coloca la nata en el congelador al menos 30 minutos antes, viértela en el vaso de la batidora planetaria o del Bimby con la mariposa y móntala. Con el Bimby monta a vel. 3 controlando desde el agujero hasta que monte.

  

• Cuando la nata esté montada, incorpora poco a poco la nutella y sigue vertiendo mientras la nata sigue en movimiento hasta que la mousse esté bien firme y marrón.

  Luego déjala reposar en la nevera hasta que la necesitemos

  

• Coloca en el área de trabajo el papel de horno que necesitarás después.

  Toma una sartén antiadherente y derrite a fuego muy bajo el agua y el azúcar sin remover. Ten cuidado de que no se queme.

• Tan pronto como la mezcla esté dorada, vierte las avellanas dentro, mezcla bien a fuego muy bajo.

  

• En este punto, vierte las avellanas con el fondente sobre el papel de horno y déjalo reposar durante 10 minutos, es como si estuviéramos haciendo un turrón.

• Desprende la mezcla en trozos y tritura en un mixer durante unos 10 minutos. Verás que al hacerlo quedará cremoso.

• Con el Bimby tritura varias veces durante 3 veces 5 segundos cada vez a vel. 6 y luego al máximo hasta que la mezcla resulte cremosa, controlando desde el agujero.

  En este punto conserva la mezcla en un tarro en el frigorífico.

  

• En un cazo al baño maría pon el chocolate a fundir. Podrías utilizar el mismo método en un bol de vidrio y ponerlo en el microondas que es más práctico.

  En este punto añade la pasta de avellanas y los Korn Flakes y mezcla con una cuchara.

  

• Coloca la nata en el congelador 30 min. antes.

  Toma un poco que necesitaremos posteriormente para disolver allí dentro la gelatina previamente remojada en agua fría.

• Monta el resto de la nata a punto de nieve. Ahora disuelve la gelatina en la nata reservada ligeramente calentada y posteriormente incorpora la mezcla en la nata montada junto con la pasta de avellanas batiendo con las varillas.

  

• Si utilizas el Bimby continúa en el vaso con la mariposa a vel. 2.

  

• Con un molde desmontable corta el bizcocho creando 2 discos de unos 22-24 cm.

  Luego monta el molde con la base, haz una capa base de crema praliné y deja tostar en la nevera o en el congelador antes de ensamblar el resto de la tarta.

  

• Pasado el tiempo, haz una capa con la crema bávara, luego coloca un disco del bizcocho obtenido,

  Distribuye sobre el bizcocho la mousse y aún otro disco de bizcocho.

  

• Luego la otra bávara y deja reposar la tarta en la nevera durante al menos 12 horas.

  Cuando la tarta esté bien fría y compacta, prepara el glaseado.

• En un cazo, disuelve el azúcar con el agua. Cuando el jarabe hierva, apaga y pon la gelatina remojada y escurrida.

• Tan pronto como esté disuelta, incorpora la nata líquida y luego el chocolate fundido.

  Antes de utilizar el glaseado, deja enfriar durante media hora en la nevera.

• La tarta se ha reposado en la nevera, entonces quita el aro del molde, coloca la tarta sobre una parrilla y deja escurrir el glaseado desde el centro de la tarta hasta cubrirla completamente.

• Espera 30 minutos, y ahora puedes decorar la tarta a tu gusto con láminas de almendra, escribiendo directamente encima o creando galletas y colocándolas encima a tu gusto.

• Y finalmente aquí está lista la tarta siete velos de RitaAmordicucina.

  

• La tarta siete velos de RitaAmordicucina

  
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