La tartaleta de fruta con masa frolla ligera es mi tarta favorita, ligera y de sabor delicado que gusta tanto a mayores como a pequeños. Además de la masa, la crema pastelera también es ligera, y eso no está nada mal.
Ideal para cualquier ocasión especial: un cumpleaños o una merienda; es la forma perfecta de que los niños coman fruta, que muchas veces no la valoran demasiado.
Encontrarás las instrucciones para el procedimiento tradicional y, a continuación, la versión con el Bimby.

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La crostata alla frutta con frolla light

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

252,02 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 252,02 (Kcal)
Carbohidratos 39,34 (g) de los cuales azúcares 8,24 (g)
Proteínas 7,35 (g)
Grasa 12,47 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 8,83 (g)
Fibras 3,82 (g)
Sodio 33,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

HAGAMOS LA COMPRA

2 huevos
70 ml aceite de semillas
60 g eritritol (o 60 g de azúcar o 15 g de stevia)
1 cucchiaino levadura química en polvo
1 ralladura de limón
200 g harina integral (o harina 00 o FiberPasta)
1 huevo
20 g eritritol (o 20 g de azúcar o 5 g de stevia)
30 g almidón de maíz (maizena) (O 40 g de harina de avena o FiberPasta)
1 ralladura de limón
1 bustina vainilla
250 g leche
500 g fruta fresca (al gusto)

Una mirada a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Tabla de amasar en madera
Molde molde para tartaleta de 22 cm
Amasadora planetaria amasadora planetaria
o Bimby
Cazo antiadherente
Cuchillo para fruta
Film transparente para alimentos 26 cm + film transparente

Preparación: La tartaleta de fruta con masa frolla ligera

INSTRUCCIONES para la masa frolla
A mano

Vierte la harina sobre la superficie de trabajo, haz un volcán en el centro, bate los huevos, viértelos en la harina y empieza a trabajar los ingredientes con las manos.
Añade el azúcar y trabaja de nuevo para integrarlo con el resto de la masa.
Añade la levadura, la piel rallada del limón y continúa trabajando la masa.
Vierte el aceite poco a poco y sigue trabajando la masa con las manos hasta que se convierta en una bola lisa y sin grumos.
Envuélvela en un film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 1 hora.
Vierte la leche en un cazo con la ralladura del limón y una pizca de vainilla y llévala a ebullición.
En un bol, mezcla con unas varillas el huevo, el azúcar y el almidón de maíz. Una vez integrados todos los ingredientes, añade la leche sin dejar de mezclar.
Vierte la mezcla en el cazo y cuécela hasta que espese. En cuanto esté lista, pasa la crema a un bol y déjala enfriar.
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza: 15 seg./vel. 10. Reúne el contenido en el fondo con la espátula.
Añade el aceite, la harina 00, el huevo, la sal, la ralladura de limón picada, la levadura y el azúcar, amasa: 30 seg./vel. 5.
Traslada la masa a la superficie de trabajo, compacta en un bloque y envuélvelo en film transparente. Refrigera 1 hora.
Pon en el vaso la ralladura de limón, la vainillina, el azúcar y el almidón de maíz y tritura: 20 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula y, si es necesario, tritura de nuevo: 10 seg./vel. 10.
Añade la leche, los huevos y cuece: 7 min./90°C/vel. 4. Pasa la crema a un bol, cubre con film transparente pegándolo a la superficie y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°.
Prepara la base de la tartaleta: estira la masa frolla ligera con un rodillo sobre una hoja de papel de horno.
Con su ayuda, colócala sobre un molde y pincha con un tenedor.
Cúbrela con papel de horno y llena el interior con arroz o legumbres secas.
Hornea durante 10-15 minutos.
Una vez horneada la base, déjala enfriar; luego cúbrela con una capa de crema y decórala con la fruta al gusto.
A continuación te muestro varias decoraciones.
Si vas a conservar la tartaleta en la nevera varios días, puedes dar un pincelado de mermelada diluida con agua sobre la fruta para que no se oscurezca.
Aquí con frutos del bosque
Aquí con frutas de mayo
Y aquí, finalmente, servida la tartaleta de fruta con masa frolla ligera