Las busiate con ragú de carnes blancas, con cocción tanto en sartén como con el Bimby.

Un primer plato delicioso, delicado y primaveral.
La dulzura de los guisantes y la delicadeza de las carnes blancas envolverán la pasta en una combinación realmente especial.
Este condimento se puede realizar tanto con pollo como con conejo o cordero, lo importante es que sean carnes blancas.
Las busiate con ragú de carnes blancas y guisantes son fáciles de hacer, y seguramente gustarán a toda la familia.

Las busiate son un formato típico de pasta originario del oeste de Sicilia, en particular de la provincia de Trapani, llamado así porque la masa originalmente se enrollaba alrededor del tallo de una planta, el «buso» en dialecto siciliano.

Además, esta receta se puede realizar también en caso de reciclaje de carnes del día anterior.

Te invito a ver mi menú para la Pascua, haz clic aquí.

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Pascua, Primavera, Verano y Otoño

328,69 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 328,69 (Kcal)
Carbohidratos 35,47 (g) de los cuales azúcares 5,21 (g)
Proteínas 28,47 (g)
Grasa 7,92 (g) de los cuales saturados 4,00 (g)de los cuales insaturados 3,52 (g)
Fibras 6,01 (g)
Sodio 447,57 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

300 g carne ovina (o de pollo o de conejo)
50 g cebolla
1 hoja laurel
1 ramita tomillo
c.s. hierbas para asado
1 ramita romero
c.s. sal
c.s. pimienta
60 ml vino blanco
300 g guisantes
300 g pasta (busiate)
c.s. caldo de verduras (vegetal)
50 g Parmigiano Reggiano DOP

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Sartén o el Bimby
1 Olla
1 Escurridor

Pasos

Para hacer

comenzaremos con la elección de las carnes, que como decía arriba podéis utilizar tanto pollo como conejo o cordero.
Picar la carne muy finamente y reservar.
Para esta receta podéis utilizar tanto guisantes congelados como frescos.
En una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada, y deja que se dore hasta que se vuelva rubia.
Agrega la carne picada, la hoja de laurel, la ramita de romero y el tomillo. Sofríe unos minutos, luego desglasa con el vino blanco.
Después de que el vino se haya evaporado, puedes agregar los guisantes, un poco de hierbas para asado, una cucharadita de caldo de verduras y un vaso de agua.
Cubre y deja cocinar 15 minutos desde que comience a hervir.
Mientras tanto, pon el agua para la pasta al fuego, y, cuando hierve, échala.
Tan pronto como la pasta esté al dente, escúrrela
y agrégala a la sartén con el parmigiano, una pizca de pimienta y mezcla al fuego.
Sirve inmediatamente Las busiate con ragú de carnes blancas están listas.
Pon la cebolla en el vaso y pica 10 seg. vel 8.
Recoge con la espátula y vierte el aceite en el vaso. Sofríe con el cestillo en lugar del cubilete durante 3 min. a 110º antiorario vel 1.
Añade la carne picada y cocina 3 min. a 100º antiorario vel. 1 con el cestillo encima.
Luego desglasa con el vino y sin cubilete cocina 3 min. a 110º antiorario vel1
Agrega los guisantes, un vaso de agua, las especias y el caldo y cocina con el cestillo durante 14 minutos a 100º antiorario vel 1
Mientras tanto, pon el agua para la pasta al fuego, y, cuando hierve, échala.
Tan pronto como la pasta esté al dente, escúrrela y agrégala al condimento en una sartén con el parmigiano, una pizca de pimienta y mezcla al fuego.
Sirve inmediatamente caliente.
Buen provecho Las busiate con ragú de carnes blancas están listas.