Pasos

• Coloca la harina en forma de fuente en un recipiente, haz un agujero en el medio y añade el azúcar/eritritol, la pizca de sal, los huevos, la levadura en polvo, la manteca/mantequilla, la cáscara de 2 limones rallada, el licor, el vino, y la levadura.

  

• Mezcla con el tenedor los líquidos, empezando desde el centro y luego incorporando poco a poco toda la harina, cuando los líquidos hayan sido absorbidos y tengas una masa casi homogénea, añade la leche.

  

• En este punto, amalgama todos los ingredientes hasta obtener una masa que se despegue de las manos.
  Forma una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

  

• Coloca la cáscara de 2 limones en el vaso junto con el azúcar y tritura durante 10 seg. vel 10.

  

• Recoge con la espátula e introduce todos los demás ingredientes:

  la harina 00, los huevos, la manteca, la levadura en polvo, el licor, el vino blanco, la leche, la sal y amasar: 20 seg./vel. 5.

  

• Transfiere la masa a la superficie de trabajo y compáctala con las manos hasta obtener un panecillo homogéneo.

  

• Ahora decide si trabajar la masa con el rodillo o con la máquina para pasta, y te recomiendo que utilices esta última, con el grosor primero en 4, luego en 3 y finalmente el último paso en 2.
  Cuanto más finas sean, más burbujas tendrán.

  

• Divide la masa en 3 partes, extiende una pieza a la vez, lo más delgada posible, sobre una superficie de trabajo bien enharinada si extiendes con un rodillo que esté bien enharinado y también la máquina de pasta, lleva la harina a cada cilindro.

  

• Dobla sobre sí misma la hoja al menos 2/3 veces, cuanto más la dobles, más burbujas tendrá. Ahora que has extendido toda la masa, solo queda la parte más divertida: cortar las chiacchiere con la rueda ondulada, pero si no la tienes, también vale un cuchillo común.

• Forma rectángulos, cuadrados, y lo que tu imaginación te sugiera. Haz un corte central en cada una, esto favorece el enrollamiento.
  Extiende todas las chiacchiere sobre una superficie de trabajo enharinada para evitar que se peguen entre sí.

  

• Ahora solo queda elegir el método de cocción, si las vas a freír en freidora tradicional a 175° o en sartén de bordes altos.

• Sumerge las Chiacchiere en el aceite caliente, y verás inmediatamente aparecer las burbujas, luego da la vuelta y haz que aparezcan las burbujas también del otro lado. Sigue dándoles la vuelta hasta que estén doradas.

• Absorbe el exceso de aceite con papel absorbente. No las apiles. Cuando termines, espolvoréalas con azúcar glas por ambos lados y colócalas en una bandeja.

• Coloca papel de horno en una bandeja y distribuye las chiacchiere. Justo antes de hornear, rocíalas con agua con un pulverizador.

• Hornéalas en el horno precalentado a 190° durante unos 8-10 minutos. Las chiacchiere deben estar bien doradas. Saca del horno, deja que se enfríen un poco.

• Tritura el chocolate en un mezclador y redúcelo a polvo, luego en una cacerola calienta el aceite de semillas o en el microondas, pero debe estar caliente sin hervir.
  Agregue el chocolate triturado al aceite y mezcle vigorosamente y utilícelo de inmediato.

  

• Coloca una hoja de papel de horno en una bandeja y coloca las chiacchiere encima.
  Derrama la mitad del glaseado sobre ellas, luego dales vuelta y continúa por el otro lado.
  Transfiere la bandeja con las chiacchiere glaseadas al chocolate en el refrigerador durante al menos 20 minutos.

• Pon el chocolate en el vaso en trozos de 2 cm.
  Polvoriza durante 10 seg. vel 8.
  Recoge con la espátula y transfiere a un cuenco.
  

  

• Sin lavar el vaso, vierte el aceite y caliéntalo 2 min a 80°.
  Agrega el chocolate pulverizado y mezcla durante 1 min. vel 2

  

• Coloca una hoja de papel de horno en una bandeja y coloca las chiacchiere encima.
  Derrama la mitad del glaseado sobre ellas, luego dales vuelta y continúa por el otro lado.
  Transfiere la bandeja con las chiacchiere glaseadas al chocolate en el refrigerador durante al menos 20 minutos.

• Créeme si te digo que se acabarán en un santiamén.