Las escalopas de lubina al limón, segundo plato rápido y ligero listo en 15 minutos.

Con cocción en sartén o con el Bimby.

Las escalopas de lubina al limón son un segundo plato ligero y fragante
delicadas, ligeras y listas en pocos minutos: las escalopas de lubina o róbalo al limón son el segundo ideal para quienes buscan sabor sin sentirse pesados.

El filete de este pez, con carne tierna y sabor delicado, se combina perfectamente con la frescura cítrica del limón, creando un equilibrio perfecto entre sapidez y acidez.
Esta receta es perfecta tanto para un almuerzo rápido como para una cena elegante, gracias a su simplicidad y sofisticación.

Pocos ingredientes, una preparación rápida y un resultado que conquista a todos, incluso a aquellos que no son amantes del pescado!
Si lo deseas, puedes hacer esta receta con cualquier tipo de filete de pescado, incluso congelado.
Descubre cómo preparar estas escalopas al limón paso a paso y lleva a la mesa un plato fragante, ligero y lleno de sabor mediterráneo.
Te mostraré cómo utilizar tanto el pescado fresco para filetear como los filetes ya preparados y congelados.

Recetas pensadas para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

343,67 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 343,67 (Kcal)
Carbohidratos 20,32 (g) de los cuales azúcares 1,78 (g)
Proteínas 35,58 (g)
Grasa 13,92 (g) de los cuales saturados 7,89 (g)de los cuales insaturados 6,04 (g)
Fibras 3,49 (g)
Sodio 356,86 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

800 g lubina (róbalo) (en filetes)
50 g mantequilla
200 ml agua (aproximadamente)
c.s. harina
1 limón (zumo y ralladura)
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. perejil picado

Las escalopas de lubina al Limón

Herramientas

Qué necesitamos para preparar

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Sartén

Pasos

Para preparar

Lo primero que debes hacer si tienes el pescado entero es
limpiarlo, desescamarlo y filetearlo.
Puedes, si lo deseas, dejar o no la piel.
Te doy un consejo: no tires la cabeza y las espinas porque puedes hacer un buen caldo para un risotto o un guiso, haz clic aquí
Volvamos a nuestra receta: si en lugar de pescado fresco estás utilizando filetes congelados, descongélalos de manera adecuada:
En este caso, debes descongelarlos primero en la parte más baja del frigorífico, colocados en un colador o escurridor para evitar que el líquido de descongelación se estanquen con el pescado.
Ahora estamos listos. Enharina los filetes con la harina que uses habitualmente, presiona bien para que la harina se adhiera.
Ralla la ralladura del limón, agrégala a la mantequilla y el agua en la sartén, añadiendo también una pequeña pizca de sal y pimienta.
Llévalo a ebullición.
El uso del agua nos permitirá no usar demasiada mantequilla y, junto con la harina del pescado, se formará una deliciosa salsita.
Cuando la mantequilla se haya derretido por completo y el agua haya vuelto a hervir, coloca los filetes uno al lado del otro.
Si durante la cocción el agua se seca, añade más.
Si el pescado es mucho y la salsa se absorbe demasiado, puedes añadir más agua, mantequilla y el resto de los ingredientes.
Cuando hayas cocido todos los filetes en el caldo de cocción, apaga el fuego, exprime el limón, mezcla y vierte la salsa sobre las escalopas.
Sirve caliente con una molienda de pimienta, una lluvia de perejil picado y un poco de sal por encima.
Las escalopas de lubina al Limón están listas para ser servidas. ¡Buen provecho!
Con el rallador de agujeros grandes, ralla la superficie de un limón orgánico bastante grande, y con el exprimidor exprime para obtener el jugo. Reserva ambos.
Pon en el vaso la mantequilla, 3 cucharadas de agua, una pizca de sal y una de pimienta, y la mitad de la ralladura de limón. Calienta durante 2 min. con el cestillo en lugar del cubilete, a 100º vel 1.
Reserva en un bol.
Sin lavar el vaso, vierte 600 gr de agua. Empana las rodajas de pescado con la harina y extiéndelas en el varoma y en la bandeja, sazona las rodajas con sal, pimienta y cierra la tapa.

Coloca el varoma sobre el vaso y cocina durante 20 min. a varoma vel 1.
Al final de la cocción, coloca el pescado en una bandeja y vierte la salsita de mantequilla y el jugo de limón por encima.
Sirve bien caliente.