Las frituras de bianchetti o neonata o nannata

Hoy te propongo mi receta completamente siciliana de esta especialidad del mar.
Esta pesca, es una especialidad muy rara ya por desgracia.
Los bianchetti también llamados neonata, o nannata, es el nombre comercial atribuido a la cría de pescado azul, pescado en el Mar Mediterráneo, mientras que más raros son los del cicerello y de otras especies como el pagello.

De esta receta existe también la versión cocida en horno, para verla haz clic aquí.

Estos los he pensado para ti:

Las frituras de bianchetti o neonata o nannata

Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Freír
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

224,39 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 224,39 (Kcal)
Carbohidratos 0,26 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
Proteínas 18,74 (g)
Grasa 16,69 (g) de los cuales saturados 4,97 (g)de los cuales insaturados 9,63 (g)
Fibras 0,08 (g)
Sodio 688,50 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

400 g bianchetti
3 huevos
40 g pecorino romano (rallado)
1 diente ajo (picado finamente)
1 ramito perejil picado
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. aceite de semillas de cacahuete

un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Colador
1 Sartén
1 Cuchillo
1 Bol
1 Papel absorbente
1 Tamiz

Pasos

Para hacer

Lo primero que hay que hacer es el tratamiento del pescado:
Cuando compramos los Bianchetti, se presentan así, como un montón.
De hecho, son eso mismo, un montón de pequeños peces pescados con una red similar a un velo de novia.
Dentro de ellos podréis encontrar algas u otros peces más grandes, o tierra.
Por lo que debéis ponerlos en un recipiente grande lleno de agua, y pasarlos delicadamente por el tamiz, para eliminar todas las impurezas, incluso varias veces.
Cuando estéis seguros de que están limpios, escurridlos, luego tomad un bol y batid los huevos, junto con el pecorino romano rallado, el perejil y el ajo picados, la sal y la pimienta según vuestros gustos.
Añadid los bianchetti y batid muy delicadamente, hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponete abundante aceite de semillas en una sartén y llevalo a la temperatura adecuada.
Tomad la mezcla con cucharadas y ponedla a freír durante unos 3 minutos, luego dadle la vuelta a la fritura y cocinadla otros 3 minutos, o hasta que se dore bien.
Poned las frituras sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite, luego servidlas calientes con un poco de zumo de limón y una guarnición, también son excelentes acompañadas con limón