Las galletas settembrini integrales sin azúcar son el sabor del otoño, sin remordimientos, la respuesta perfecta para quienes desean un dulce sano y sabroso.

Esta receta combina la textura crujiente típica de las galletas con ingredientes elegidos por su bienestar, como la harina integral y los higos.

Son perfectas para un desayuno nutritivo o una merienda deliciosa, y la ausencia de azúcares añadidos las hace ideales para quienes están atentos a su figura o tienen necesidades específicas.
Además, en cada galleta habrá aproximadamente 10 g de higos, por lo que incluso las personas diabéticas no correrán el riesgo de un pico glucémico, ya que la cantidad de fibra y las grasas de la mantequilla y las almendras contrarrestarán el pico.

Preparar estas galletas es muy sencillo y el resultado te sorprenderá.

Cada bocado es una mezcla de sabores y aromas que evocan el calor y la intimidad del otoño.

Con una taza de té, un vaso de leche o disfrutadas solas, estas galletas se convertirán en tu nuevo comfort food favorito. ¡Prueba la receta ahora!
Puedes preparar estas galletas de manera tradicional o con el Bimby.

Recetas pensadas para ti:

Las galletas settembrini integrales sin azúcar

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 13 Horas
Porciones: 20
Métodos de Cocción: Hervir, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Otoño

117,44 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 117,44 (Kcal)
Carbohidratos 18,32 (g) de los cuales azúcares 2,39 (g)
Proteínas 1,97 (g)
Grasa 7,18 (g) de los cuales saturados 4,11 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
Fibras 1,55 (g)
Sodio 28,60 (mg)

Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

250 g harina integral (o FiberPasta)
150 g mantequilla (fría de la nevera en cubos)
130 g eritritol (o 100 de azúcar o 30 g de stevia)
1 cucharadita levadura en polvo para repostería
1 pizca sal
200 g higos (pesados sin piel)
20 g almendras
40 g galletas secas
Media cucharadita canela en polvo
1 corteza de limón (rallada)
c.s. eritritol (en polvo)

Las galletas settembrini integrales sin azúcar

Herramientas

1 Batidora de pie o el Bimby
1 Papel de horno
1 Film transparente
1 Cuchillo

Pasos

Para preparar en batidora de pie o en bol

lo primero que hay que hacer es preparar el relleno: poner en el vaso de la batidora los higos pelados, las almendras y las galletas o otras galletas de tu elección. Tritura todo.
Y una vez alcanzada la cremosidad adecuada, saca todo del vaso de tu batidora y transfiere a un bol, cúbrelo con film transparente y mete en la nevera hasta que lo necesitemos.
A mano o en batidora de pie. Pon en el vaso de tu batidora o en tu bol, los huevos, la harina, el endulzante, la ralladura de limón y la vainillina.
Mezcla todo hasta obtener una masa arenosa.
Ahora toma la mantequilla, fría, córtala en cuadritos y añádela a la masa, junto con la levadura y una pizca de sal. Mezcla todo.
Transfiere la masa que está ligeramente arenosa a una superficie de trabajo. Forma un bloque y luego aplánalo con los dedos y
envuélvelo en film transparente.
Transfiere el bloque a la nevera por al menos 1 hora
Pasado el tiempo, te darás cuenta de que trabajar esta masa es un poco difícil
por lo que necesitarás armarte de paciencia, esto sucede con todas las harinas o las mezclas completamente integrales, no sucede, por ejemplo, con las harinas refinadas, pero, no podemos usarlas ya que o estamos a dieta o somos diabéticos.
Entonces extendemos la masa sobre una hoja de papel de horno ayudándonos con un poco de harina tanto debajo como encima, y formamos un rectángulo, con un grosor de unos cuatro milímetros de espesor. Luego…
Con un cortador o un cuchillo hacemos cuatro tiras como ves al fondo.
Seguramente estando en la nevera, el relleno estará un poco endurecido, pero no te preocupes, porque tan pronto como lo manipules, se ablanda.
Humedece tus manos para que sea aún más fácil y divídelo en dos partes y distribúyelo en el centro de dos de las tiras que realizaste hace un momento.
Ahora toma las tiras sin el relleno y voltéalas sobre las que tienen el relleno.
Con las manos ligeramente humedecidas, intenta sellar todo el cilindro. Ayúdate también con el mismo papel de horno para formar un cilindro ligeramente plano.
Una vez obtenidos dos cilindros, los vamos a poner en la nevera por al menos 1 hora, en la parte más alta, así. Ayudaremos al corte
Pasada la hora, enciende el horno estático a 180º
Ahora hacemos cortes obteniendo de 20 a 30 dulces dependiendo de la cantidad que quieras hacer.
Si deseas utilizarlas como galletas, te aconsejo hacerlas pequeñas de aproximadamente un dedo de grosor. En esta foto estás viendo aquellas con un grosor de aproximadamente un centímetro.
Si en cambio las quieres utilizar como meriendas, puedes hacerlas también de dos cm de grosor. Se cocinarán igual
Colócalas sobre una bandeja o en una bandeja con papel de horno debajo
Lo mismo harás con las otras que quieras hacer como si fueran una merienda. Como ves, ambas bandejas las he preparado con la misma cantidad de masa que encontrarás. Indicada en la receta.
Ahora hornea en horno estático a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Las más estrechas se cocinarán en quince minutos
Déjalas enfriar en la bandeja y muévelas solo cuando estén frías.
Ahora podrás elegir si servirlas tal cual están, o espolvorearlas con eritritol
en polvo. Las galletas settembrini integrales sin azúcar están listas.
Pon en el vaso del Bimby, las almendras enteras, peladas o no peladas, como desees.
Los higos y las galletas. Tritura durante veinte segundos a velocidad ocho. Luego recoge con la espátula y, si es necesario, tritura de nuevo hasta que alcances una cierta cremosidad.
En este punto, transfiere el compuesto a un bol, cúbrelo con papel transparente y ponlo en la nevera hasta que lo necesites.
Ahora, enjuaga y seca el vaso. Pon dentro: los huevos, la harina, el eritritol, la vainillina, la levadura y la ralladura de limón: programa para tres minutos en espiga
Pasado el tiempo obtendrás un compuesto bastante arenoso, ahí debemos añadir la mantequilla en cubos y una pizca de sal. Continúa amasando en espiga durante otros tres minutos.
Obtendrás un compuesto siempre arenoso, pero un poco menos que el anterior.
Transfiérelo a una superficie de trabajo y compáctalo, formando un bloque que luego aplastarás, y envolverás en film transparente, tal como ves en la foto. Transfiérelo a la nevera por al menos 1 hora
A partir de aquí, continúa desde el número 7.