Las Mariposas gratinadas con flores de calabacín,
A mi familia les encanta y las preparo los domingos de primavera.
Receta tradicional y también con el Bimby
Un plato principal fantástico y fácil de hacer, en poco tiempo.
Usaremos flores de calabacín con las que haremos un pesto cremoso y luego una bechamel aterciopelada.
Luego vamos a gratinar con provola ahumada que le dará al plato ese toque extra.
Para el pesto, yo utilizo las flores de calabacín crudas y las almendras sin tostar, así conservan las vitaminas y su color, el sabor será más delicado.
El pesto de flores de calabacín lo podéis realizar tanto con flores de calabacín como de calabacín, así lo podréis tener desde primavera hasta otoño.
Pensado para ti:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño, Primavera, Verano
- Energía 967,47 (Kcal)
- Carbohidratos 69,97 (g) de los cuales azúcares 6,68 (g)
- Proteínas 33,47 (g)
- Grasa 63,38 (g) de los cuales saturados 15,72 (g)de los cuales insaturados 6,21 (g)
- Fibras 4,95 (g)
- Sodio 1.057,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 100 g flores de calabacín
- 100 g almendras peladas
- 60 g queso parmesano rallado
- 30 g queso pecorino romano
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 20 hojas albahaca
- c.s. sal
- 500 g bechamel
- 300 g farfalle
- 150 g provola ahumada
- c.s. pimienta
Las Mariposas gratinadas con flores de calabacín
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Paño
- 1 Batidora o el Bimby
- 2 Ollas
- 1 Fuente para hornear
Pasos
Las Mariposas gratinadas con flores de calabacín
Preparar mi pesto de flores de calabacín es muy sencillo y rápido.
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Primero lava cuidadosamente las flores de calabacín y separa los tallos, los sépalos y los estambres de los pétalos, y sécalos con un paño limpio
Llena el vaso de la batidora o picadora, o mejor aún con el Bimby, poniendo los ingredientes: las flores de calabacín, las almendras,
el queso parmesano rallado, el queso pecorino romano y la albahaca, finalmente el aceite de oliva virgen extra
Enciende la batidora y mezcla hasta obtener una consistencia no demasiado lisa, pero homogénea.
Si estás utilizando el Bimby, 15 seg vel 10. Al final prueba de sal y ajústalo según tus gustos.
Para hacer la bechamel, sigue mi receta haciendo clic aquí.
Corta la provola en cubos, y mientras tanto cocina la pasta.
Cuando a la pasta le falten 4 minutos para la cocción correcta, escurre y enfría con agua fría.
Transfiere la pasta de nuevo en la olla, luego mezcla la bechamel con el pesto de flores de calabacín.
Vierte la mitad de la crema obtenida en la olla con la pasta y añade la mitad de la provola ahumada en cubos y mezcla.
Vierte la pasta así condimentada en una fuente para hornear, cubre con el resto de la crema de flores y de bechamel y cubre con la provola en cubos que quedó.
Enciende el horno a 200° modo grill y coloca la fuente a media altura.
Cocina a grill hasta que la provola se haya derretido o hasta que haya formado una costra.
Sírvelo de inmediato.
Sírvelo de inmediato Las Mariposas gratinadas con flores de calabacín, y sirve.
Las Mariposas gratinadas con flores de calabacín, se conservan hasta 3 días en el frigorífico
Y en el congelador hasta 6 meses.
Consejos: guarda un poco de agua de cocción de la pasta que te podría servir para la manteca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las Mariposas gratinadas con flores de calabacín
¿Puedo no gratinar?
Sí, ciertamente entonces mezcla todo en una olla antiadherente.
