Las pappardelle al huevo hechas en casa, receta a mano en planetaria y también con el Bimby.

Fáciles de hacer desde hoy las podéis hacer a menudo con una receta facilísima.
Puedes extender la masa de la manera clásica con el rodillo o más fácilmente con la máquina de pasta.
Te explicaré cómo hacer para extender la pasta fresca, enrollar y cortar las pappardelle a mano.
Para aderezarlas lo ideal son las salsas de setas o de jabalí o también el ragú blanco de carne, o de pescado
CONOCEMOS LAS PAPPARDELLE
Son un tipo de pasta larga que podéis hacer en casa siguiendo algunos sencillos consejos. La receta básica de la pasta al huevo os permite realizar además de las pappardelle, otros tipos de pasta como las lasañas, las tagliatelle y los tagliolini. La pasta fresca al huevo podéis incluirla en el menú de Navidad, de Pascua o en una simple pero sabrosa cena o almuerzo en familia.
Pocos y sencillos ingredientes que tenemos en casa: son harina, huevos, agua y una pizca de sal.

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Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4/5
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

174,42 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 174,42 (Kcal)
Carbohidratos 30,45 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
Proteínas 6,38 (g)
Grasa 1,92 (g) de los cuales saturados 0,87 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
Fibras 1,23 (g)
Sodio 107,98 (mg)

Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

200 g harina de sémola
2 huevos
1 pizca sal
2 cucharadas agua (tibia)
c.s. harina (para trabajar)

un ojo a la salud

Instrumentos

Lo que necesitamos para hacer

1 Tabla de amasar
1 Rodillo
1 Cuchillo con hoja lisa y punta cuadrada
1 Bandeja

Pasos

Masa a mano

Coloca la harina en forma de volcán sobre una tabla de amasar, añade en el centro los huevos, una pizca de sal e incorpora la harina a los huevos poco a poco, ayudándote con un tenedor. Durante este paso, bate los huevos para unir yema y clara con la harina.
Amasa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea de color amarillo. Transfiere la masa por comodidad a una tabla de amasar y si es necesario, añade un poco de agua para dar a la masa la consistencia adecuada.
Deja reposar la masa envuelta en film, durante al menos 30 minutos.
Inserta la hoja y pon todos los ingredientes juntos. Arranca con media fuerza de velocidad. Cuando la masa se adhiere a la hoja, apaga y transfiere a la tabla de amasar. Deja reposar la masa envuelta en film, durante al menos 30 minutos.
Pon en el vaso todos los ingredientes y activa 4 min. espiga. Transfiere a la tabla de amasar.
Deja reposar la masa envuelta en film, durante al menos 30 minutos.
Este método es bastante sencillo y rápido. Lo primero que hay que hacer es montar la máquina, bloquearla en la mesa de la cocina, dividir por comodidad el bloque en varias piezas y dar un ligero aplanado con el rodillo. Pasa la masa primero por la parte que aplana comenzando desde el espesor máximo, luego dobla la lámina sobre sí misma y repasa hasta llegar al espesor de 1-2 mm.
Añade a la máquina la pieza necesaria para hacer las pappardelle, coloca justo debajo del instrumento una bandeja enharinada y pasa la lámina.
A medida que giras la manivela saldrán las pappardelle de la máquina, si son demasiado largas puedes cortarlas en piezas de 30-40 cm de longitud.
A medida que haces las pappardelle extiéndelas en una bandeja enharinada y posteriormente
recolectarlas en forma de nido, espolvorea con un puñado de harina y resérvalas
Ahora están listas para ser cocidas en agua hirviendo salada con un chorrito de aceite.
El tiempo de cocción de las pappardelle es bastante corto, 8-10 minutos para una cocción al dente.
Aquí están listas las pappardelle al huevo hechas en casa.