Las Sepias con guisantes a la siciliana. Receta tradicional y Bimby
Son un segundo plato de pescado muy sabroso, una manera fácil y rápida de cocinar las sepias junto con el acompañamiento en una salsita especial con la que también pueden condimentar la pasta.
Este plato lo pueden realizar tanto con las sepias pequeñas como con las sepias grandes cortadas en trozos, en blanco o con tomate.
Para la preparación pueden utilizar sepias frescas, pero también las congeladas.
El plato se presta tanto como segundo y acompañamiento, para acompañar con rebanadas de pan para mojar, como, segundo acompañamiento y salsa para la pasta.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Energía 275,23 (Kcal)
- Carbohidratos 26,25 (g) de los cuales azúcares 7,62 (g)
- Proteínas 35,26 (g)
- Grasa 3,91 (g) de los cuales saturados 0,15 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 7,74 (g)
- Sodio 831,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 800 g sepias pequeñas (ya pesadas limpias)
- 400 g guisantes (frescos o congelados)
- 50 g cebolla
- 500 g salsa de tomate (en trozos o mixta)
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla fresca (opcional)
- 80 ml vino blanco seco
- 1 diente ajo
Las Sepias con guisantes a la siciliana
Herramientas
Aquí está lo que necesitamos
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Pasos
Para hacer Las Sepias con guisantes a la siciliana primero ….
Si estás usando las sepias congeladas, ya las encontrarás limpias
al contrario si usas las sepias frescas, debes limpiarlas cuidadosamente y quitar el saco de tinta,
que, si deseas, puedes reservar para hacer los espaguetis con tinta de sepia. o el risotto con tinta de sepia.
Luego, una vez limpias, lávalas varias veces bajo agua corriente y escúrrelas en un colador. Si usas las sepias grandes, también debes cortarlas en trozos de 3 cm.
Pela y pica finamente la cebolla, mientras que el ajo lo pones entero, agrégalos en una olla grande y baja con el aceite, y deja freír hasta que estén dorados.
Si es de tu gusto, puedes añadir ahora también un poco de guindilla.
Añade las sepias a la olla. Mezcla y deja que se impregnen del sabor durante 1 minuto, añade una parte del perejil picado finamente y revuelve,
finalmente, desglasa con el vino blanco durante 2 – 3 minutos, hasta que el vino casi se haya evaporado por completo.
Añade entonces los guisantes, revuelve, añade los tomates en trozos
Deja que hierva, cubre con una tapa y cocina durante 15 minutos a fuego moderado.
Luego descubre y deja cocinar los últimos 10 minutos a fuego alto sin tapa o con un protector contra salpicaduras.
Cuando la salsita se haya reducido, ajusta de sal y pimienta.
Aquí están listas tus Sepias con guisantes a la siciliana
Pon en el vaso el ajo, la cebolla, la guindilla si te gusta, y el perejil, pica: 5 seg./vel. 7. Reúne en el fondo con la espátula.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe: 3 min./120°C/vel. 1.
Vierte el vino blanco, añade las sepias pequeñas, la sal y la pimienta, cocina: 2 min./Varoma/antihorario/vel. cuchara con el cestillo en lugar del cubilete.
Agrega los guisantes y el tomate en trozos, cubre con el protector contra salpicaduras y cocina durante 15 min. a 100°C antiorario velocidad cuchara. con el cestillo en lugar del cubilete.
Ajusta al final con sal, pimienta y perejil fresco picado. Aquí está que con nuestro amigo Bimby hemos hecho Las Sepias con guisantes a la siciliana
Las Sepias con guisantes a la siciliana. Este plato lo pueden conservar en la nevera hasta 2 días y, si los ingredientes son frescos, lo pueden conservar también en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las Sepias con guisantes a la siciliana
¿Con esta receta puedo usar calamares o potas?
Sí, pero los tentáculos si son muy gruesos deben cocerse un poco más que el resto.
