Las Tartaletas de Navidad o Mince Pies, ideas de regalos para las fiestas.
Masa preferiblemente hecha a mano.
De antigua tradición inglesa han conquistado el mundo.
Yo las descubrí después de uno de mis viajes a Malta, excolonia inglesa, donde suelo visitar a mi nuevo sobrino.
Las probé y quise replicarlas para mostrarlas a vosotros.
Tienen un rico relleno de frutas secas muy aromáticas y deliciosas, con un caparazón crujiente similar a la pasta briseé y rellenas con un relleno rico, especiado, con mucha fruta seca, con algunas variaciones respecto al original.
Queriendo italianizarlas, añadí chocolate negro y, dado que soy siciliana, no podían faltar las naranjas.
He pensado estas recetas para ti:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
- Energía 699,36 (Kcal)
- Carbohidratos 106,69 (g) de los cuales azúcares 70,43 (g)
- Proteínas 7,74 (g)
- Grasa 26,69 (g) de los cuales saturados 13,42 (g)de los cuales insaturados 9,14 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 78,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 250 g harina 00
- 100 g mantequilla (fría en cubitos pequeños)
- 100 g azúcar
- 1 huevo (grande)
- 1 pizca sal
- 50 ml agua (del frigorífico)
- 150 g azúcar
- 85 g mantequilla
- 1 corteza de naranja (rallada)
- 150 g arándanos rojos deshidratados
- 140 g uvas pasas
- 100 g frutas confitadas
- 100 ml zumo de naranja
- 60 g dátiles
- 50 g gotas de chocolate negro
- 30 g nueces
- 30 g avellanas
- 100 ml ron (o brandy)
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita clavos de olor molidos
- 1 cucharadita canela en polvo
- c.s. azúcar glas
Las Tartaletas de Navidad o Mince Pies
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacer
- 1 Cuenco grande
- 1 Contenedor de vidrio de 1 l con tapa hermética
- 8 Moldes de tartaleta de 6 cm
- 1 Cuchillo
- Espolvoreador de azúcar
Pasos
Para preparar
Comenzaréis por el relleno: derretid la mantequilla en un cazo y dejadla templar.
Luego tomad un cuenco grande y poned toda la fruta fresca y seca (arándanos rojos, uvas pasas, cerezas en trozos,
manzana en cubitos, naranja en cubitos, dátiles en trozos, nueces troceadas),
las gotas de chocolate negro, el azúcar, la cáscara de naranja orgánica rallada, la canela, el jengibre y los clavos de olor.
Mezclad bien y añadid la mantequilla templada, el zumo de naranja y el ron o el brandy.
Transferid el relleno a un contenedor hermético de vidrio y, guardadlo en la nevera durante al menos 1-2 días, mezclando de vez en cuando.Preparad la base de las tartaletas de Navidad o Mince Pies mezclando en un cuenco grande la harina, una pizca de sal y la mantequilla en cubitos, hasta obtener una mezcla desmenuzada, como nuestras clásicas desmenuzadas por ejemplo.
En este punto, añadid el azúcar y seguid mezclando con las manos, a continuación
el huevo previamente batido y el agua helada.
Ahora estáis listos para amasar bien todo hasta obtener una masa compacta, lisa y homogénea.
Formad una bola, cubridla con film transparente y guardadla en la nevera durante al menos 30 minutos.
Ahora decidid si hacer 8 tartaletas o 2 más grandes, de 20 cm
Si optasteis por 8 tartaletas, una vez transcurrido el tiempo, extendid la masa entre 2 hojas de papel de horno y formad una lámina no demasiado fina.Luego cortad unos 12-16 discos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
Pincelad los moldes con mantequilla derretida y harina, o con un desmoldante en spray.
Pero si no los tenéis, podréis crear estas delicias también en moldes de papel o silicona.
Luego, forradlos con los discos de masa que habéis cortado, y llenadlos de relleno.
Con la masa restante, cortad estrellas y cubrid cada tartaleta o mince pie con una estrella.
Si en cambio queréis hacer 1 o 2 tartas más grandes, podéis utilizar los moldes de pastiera como en la foto y seguir las indicaciones para las tartas más pequeñas.
Para ayudaros a transferir la lámina, podéis utilizar como en la foto el mismo papel de horno con el que habéis extendido antes la masa.
Encended el horno a 180º y solo cuando esté a temperatura, disponed las tartaletas en una bandeja más grande para facilitaros, y, hornead las tartaletas o Mince Pies durante unos 30 minutos o hasta que estén bien doradas en la superficie.
Si habéis hecho tartaletas más grandes, puede que tarde un poco más, depende de vuestro horno.
Ahora nuestras tartaletas de Navidad o Mince Pies están cocidas.
Esperad a que se enfríen, y desmoldadlas, luego, espolvoreadlas generosamente con azúcar glas.
Feliz Navidad a todos vosotros.
Las Tartaletas de Navidad o Mince Pies se conservan a temperatura ambiente durante 10 días, pero también se pueden congelar crudas para cocinarlas al momento.
Las Tartaletas de Navidad o Mince Pies se conservan a temperatura ambiente durante 10 días, pero también se pueden congelar crudas para cocinarlas al momento.
Las Tartaletas de Navidad o Mince Pies se conservan a temperatura ambiente durante 10 días, pero también se pueden congelar crudas para cocinarlas al momento.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las Tartaletas de Navidad o Mince Pies
¿Tengo en casa pasta brisè puedo sustituirla para hacer la base?
Sí, podéis sustituir la masa base con vuestra pasta brisée
Sí, podéis sustituir la masa base con vuestra pasta brisée
Para tener una alternativa más dietética, ¿qué puedo hacer?
Puedes hacer esta receta mía, haz clic aquí: Tartaletas rápidas con manzana y pasas
Puedes hacer esta receta mía, haz clic aquí: Tartaletas rápidas con manzana y pasas
