Las tortillas de mejillones y gambas.
Aperitivo delicioso, pero también un finger food sabroso.
Fácil de hacer y muy rápido. Puedes freírlas en sartén o en una bandeja en un horno ventilado.
Las tortillas de mejillones y gambas se pueden ofrecer también como un segundo plato, y se pueden hacer con pescado fresco o congelado.
Yo las hice un poco con gambas y un poco con mejillones, pero dejo a vuestra elección cómo combinarlas.
Puedes hacer estas deliciosas tortillas con cualquier tipo de pescado. Si utilizas peces, no hace falta que estén cocidos, basta con filetearlos y picarlos.
Sirve con unas gotas de limón y luego dime si no te sientes ya de vacaciones en la playa.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
- Energía 347,37 (Kcal)
- Carbohidratos 38,09 (g) de los cuales azúcares 4,17 (g)
- Proteínas 22,28 (g)
- Grasa 11,53 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 7,55 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 656,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 6 huevos
- 300 g pan rallado (condimentado a la siciliana ver receta aquí)
- 200 g gambas peladas, congeladas (o también frescas peladas)
- 200 g mejillones (peso neto de las peladas)
- q.b. aceite de semillas
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para cocinar
- 1 Cuchillo
- 3 Tazones
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
- 1 Sartén grande
- 1 Colador
Pasos
Para hacer las
Lava las gambas y pélalas (pero también puedes usar las que ya están peladas en el mercado).
Quita la cabeza y el caparazón, así como el hilito negro en el dorso, luego pícalas.
Con los mejillones, si no estás usando los congelados, el proceso es más largo.
Lávalos bien, quita la barba lateral y luego transfiérelos a un tazón.
Mientras tanto, en una sartén pon un diente de ajo y unos tallos de perejil. Deja que se impregne de sabor, luego agrega los mejillones cerrados y cubre.
Tan pronto como se abran, apaga el fuego, deja enfriar y pélalos.
Prepara el pan rallado condimentado a la Siciliana, la receta la encontrarás haciendo clic aquí.
Ahora en 2 tazones diferentes divide los huevos
y pon la mitad del pan rallado en cada uno.
Bate la mezcla,
luego en un tazón pon los mejillones, y en el otro las gambas picadas.
Bate nuevamente la mezcla, que debe ser cremosa.
Si decides cocinar las tortillas en sartén, calienta aceite de semillas en una sartén antiadherente, y tan pronto como esté caliente, toma una porción de la mezcla con una cuchara y colócala suavemente en el aceite.
Cocina durante unos 2 o 3 minutos hasta que la parte inferior esté bien dorada, luego con la ayuda de una espátula da la vuelta a la tortilla, presiona ligeramente en la parte superior de cada una para que la mezcla se aplane y no quede cruda por dentro.
A medida que las tortillas estén cocidas, colócalas en un plato con papel absorbente debajo.
Una vez cocidas todas, sírvelas calientes con unas rodajas de limón
Enciende el horno a 180° ventilado.
Coloca papel de horno en una bandeja y separadas unas de otras, coloca cucharadas de la mezcla.
Hornea durante unos 8 minutos por un lado, luego dales la vuelta y cocina otros 5 minutos por el otro lado.Sirve calientes con unas rodajas de limón,
Las tortillas de mejillones y gambas se pueden conservar en el frigorífico hasta 2 días, y si el pescado es fresco, también en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las tortillas de mejillones y gambas
¿Puedo freírlas en freidora de aire?
No, la mezcla es semilíquida y no se pueden superponer una sobre otra.
¿Puedo mezclar los mejillones con las gambas y cocinarlos juntos?
Sí, ciertamente.
