Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
Descubre la receta para preparar unas lasañas cremosas de ricotta y espinacas y ligeras, el primer plato vegetariano perfecto para cualquier ocasión.
Si buscas el equilibrio perfecto entre ligereza y sabor, estas lasañas cremosas de ricotta y espinacas son la respuesta ideal.
A diferencia de la versión clásica con ragù, a la boloñesa, esta variante vegetariana conquista por su textura aterciopelada y su sabor delicado, convirtiéndola en un «pastel» refinado apto tanto para comidas dominicales como para ocasiones especiales.
El secreto del éxito de este plato reside en el contraste entre la pasta fina y el relleno generoso, donde la frescura de las espinacas se encuentra con la cremosidad de la ricotta.
Con un gratinado dorado y crujiente en la superficie, cada bocado ofrece una experiencia reconfortante que gusta a grandes y pequeños.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
- Energía 585,90 (Kcal)
- Carbohidratos 45,08 (g) de los cuales azúcares 8,73 (g)
- Proteínas 28,32 (g)
- Grasa 32,93 (g) de los cuales saturados 21,04 (g)de los cuales insaturados 10,86 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sodio 1.421,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes — Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
Vamos a la compra
- 300 g láminas de lasaña con huevo (frescas o secas)
- 1000 ml bechamel
- 500 g ricotta (de vaca o de oveja bien escurrida)
- 500 g espinacas (frescas o congeladas)
- 100 g parmesano rallado
- 200 g provola (dulce)
- al gusto sal
- 30 g mantequilla (para las espinacas)
- al gusto nuez moscada
- al gusto pimienta
Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
Utensilios
Qué necesitamos
- 1 Olla o el Bimby para la bechamel
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano MINIPIMER
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente para horno
Pasos — Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
Cocina las espinacas en la sartén con un trocito de mantequilla hasta que se marchiten.
Ajusta de sal y pimienta.
Al final de la cocción, escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de agua y pícalas groseramente.
En la misma sartén de las espinacas añade la ricotta, la mitad del parmesano, una pizca de sal, pimienta y abundante nuez moscada.
Luego tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Unta el fondo de la fuente con un cucharón de bechamel. Coloca la primera capa de lámina, cubre con una parte de la mezcla de ricotta y espinacas, luego unos cubitos de provola y añade un cucharón de bechamel.
Coloca la primera capa de lámina, cubre con una parte de la mezcla de ricotta y espinacas,
luego unos cubitos de provola y añade un cucharón de bechamel.
Repite la operación hasta agotar los ingredientes.
Termina la última capa cubriendo bien con la bechamel restante y una generosa espolvoreada de parmesano para favorecer la costra.
Cubre la fuente con una hoja de papel de horno y luego con una hoja de papel de aluminio por encima.
Hornea en horno estático ya caliente a 180°C durante unos 20-25 minutos. Si es necesario, usa la función grill en los últimos 5 minutos para un dorado perfecto.
Reposo: Saca del horno y deja templar durante 10 minutos antes de servir; esto permitirá que los sabores se asienten y facilitará un corte más limpio de la ración.
Aquí tienes listas las lasañas cremosas de ricotta y espinacas.
Conservación
Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
Conservación
Puedes conservar las lasañas en el frigorífico, cerradas en un recipiente hermético, durante 2-3 días como máximo.
Si prefieres congelarlas:
Cocinadas: Déjalas enfriar completamente y consúmelas en un plazo de 2 meses.
Crudas: Sólo si has usado ingredientes frescos (no descongelados), puedes mantenerlas en el congelador durante unos 3 meses y hornearlas directamente desde congeladas. El papel de horno protege el relleno y el aluminio sella la humedad, simulando una cocción al vapor que mantiene la ricotta muy cremosa.
Para el microondas, el truco es usar una cúpula anti-salpicaduras o cubrir el plato con film apto, añadiendo una cucharadita de agua en el fondo para evitar el efecto goma.
Consejos e ideas
Para aportar una textura extra y contrarrestar la cremosidad de la ricotta, puedes añadir una granola de nueces o piñones tostados por encima de la última capa de bechamel y parmesano.
Las nueces, en particular, maridan de maravilla con las espinacas y, durante los últimos 5 minutos de grill (cuando retiras la cubierta de aluminio), se vuelven crujientes y liberan sus aceites esenciales, haciendo el «pastel» aún más gourmet.
Como alternativa, si quieres una costra aún más gruesa y sabrosa, prueba a mezclar el parmesano con una cucharada de pan rallado grueso y una pizca de ralladura de limón: añadirá una nota de frescura inesperada que aligera el paladar.
PREGUNTAS FRECUENTES
Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
¿Puedo sustituir las espinacas?
Sí: por alcachofas, acelgas, brócoli o calabacines.
Lasañas cremosas de ricotta y espinacas
