Linguine con bogavante de Rita Amordicucina.
Receta tradicional y Bimby.
Directamente desde la terraza de mi casa, hoy te propongo un primer plato elegante y refinado. Perfecto para una cena importante, donde quieres impresionar a tus comensales.
Seguramente con los espaguetis con almejas o los espaguetis con mejillones picantes, o los espaguetis con gambones y colatura de provola, o también la calamarata con gambas, están entre los primeros platos más solicitados.
La delicadeza del bogavante se acompaña de la salsita cremosa en un maridaje realmente idílico.
Además, con esta receta también puedes hacer langosta.
Pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Energía 490,75 (Kcal)
- Carbohidratos 67,38 (g) de los cuales azúcares 3,91 (g)
- Proteínas 29,09 (g)
- Grasa 11,30 (g) de los cuales saturados 1,76 (g)de los cuales insaturados 1,45 (g)
- Fibras 2,48 (g)
- Sodio 624,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 350 g linguine
- 1 bogavante (de unos 700 g)
- 300 g tomates cherry
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil
- 100 ml vino blanco seco
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindillas (opcional)
Linguine con bogavante
Herramientas
- 1 Cuchillo robusto
- 2 Sartenes
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Tenazas para romper las pinzas
Pasos
Linguine con bogavante de Rita Amordicucina
Con un cuchillo pesado y robusto, corta el bogavante por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en 3 piezas.
Recupera las partes amarillas y cremosas del interior de la cabeza y resérvalas junto con el racimo de huevos si los hay.
Corta los tomatitos a la mitad y resérvalos
Calienta el aceite en una sartén y dora a fuego alto el ajo entero y los tallos de perejil,
una vez dorados, añade el bogavante haciéndolo colorear de manera uniforme. (verás que cambiará de color).
Ahora añade los tomatitos, mézclalos suavemente,
luego rocía con el vino blanco.
Saca el ajo.
Cubre con una tapa y deja cocinar durante aproximadamente 14 minutos.
Ahora retira solo el bogavante de la sartén y transfiérelo a otra sartén.
En la sartén donde quedó la salsa con los tomatitos, agrega la pulpa que puedas sacar, junto con la parte cremosa que habíamos sacado antes de cocinar el bogavante, y si hay también los huevos. Mezcla la salsita y cocina solo 3 minutos, ajustando al final de la cocción con sal, pimienta y si te gusta, guindilla.
Mientras tanto, escurre las linguine al dente, y cuando estén casi listas, transfiérelas a la sartén con los trozos de bogavante, donde agregarás la salsa de los tomatitos. Saltéalos en la sartén y luego..
Ayúdate con un tenedor grande y..
y sirve inmediatamente. Directamente desde mi casa para ti, aquí tienes las linguine con bogavante de Rita Amordicucina
Para preparar la receta con el Bimby necesitas además: 500 g de agua
2 hojas de laurel fresco, lavadas y secas
En el vaso limpio y seco, pon el agua y las hojas de laurel, coloca el recipiente del Varoma, coloca el bogavante entero en su interior y cocina: 25 min./Varoma/vel. 1. Retira con cuidado el Varoma y deja enfriar.
Con un cuchillo pesado y robusto, corta el bogavante por la mitad a lo largo, y luego cada mitad en 3 piezas.
Recupera las partes amarillas y cremosas del interior de la cabeza y resérvalas junto con el racimo de huevos si los hay, y pon todo a un lado
Tira el agua del vaso y sécalo. Pon el perejil y pica: 3 seg./vel. 8.
Sin lavar el vaso, pon el aceite de oliva virgen extra, el ajo y pica: 5 seg./vel. 7, luego sazona: 3 min./100°C/vel. 1.
Añade los tomatitos, la sal y cocina: 3 min./100°C/inversa/vel. 1.
Transfiere la mezcla a una sartén.
Mientras tanto, cuece los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente.
Al mismo tiempo, añade a la salsa de tomatitos la pulpa que puedas sacar, junto con la parte cremosa que habíamos sacado del bogavante, y si hay también los huevos. Mezcla la salsita, ajustando con sal, pimienta y si te gusta, guindilla
Mientras tanto, escurre las linguine al dente, y cuando estén casi listas, transfiérelas a la sartén con los trozos de bogavante y la salsita. Saltea al fuego y sirve inmediatamente.
Las linguine con bogavante de Rita Amordicucina están listas gracias a nuestro amigo Bimby.
Linguine con bogavante de Rita Amordicucina. La salsita la puedes conservar en la nevera hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.
