Lomo al Nero d’Avola
Plato típico del interior siciliano y especialmente de los Nebrodi, donde el cerdito negro reina soberano entre granjas y bosques.
Este plato contundente y nutritivo se enriquece con el sabor intenso del Nero D’Avola, típico vino siciliano de sabor afrutado.
En el paladar, sus sabores decididos concluyen con una persistencia suave y equilibrada.
En nariz revela de inmediato la complejidad de la crianza en roble y el equilibrio de los taninos. En nariz despliega aromas de cereza negra, cereza, grosella negra, ciruela, mora, arándano y violeta.
El cerdo Nero Siciliano, también conocido como Nero dei Nebrodi, Nero delle Madonie o Nero dell’Etna, es una raza autóctona de orígenes muy antiguos.
Se trata de una raza muy apreciada cuyo sabor de la carne es decidido y claramente reconocible debido a su alimentación compuesta principalmente de bellotas y cereales.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Energía 483,11 (Kcal)
- Carbohidratos 18,78 (g) de los cuales azúcares 0,42 (g)
- Proteínas 34,54 (g)
- Grasa 25,50 (g) de los cuales saturados 12,38 (g)de los cuales insaturados 17,48 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 171,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 600 g lomo de cerdo (en rodajas de 8 mm de grosor)
- c.s. harina
- 60 g mantequilla
- c.s. aromas para asado (yo los hago en casa clic aquí)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 200 ml vino tinto
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Plato
- 1 Sartén
Pasos
Para hacer
Coloca las rodajas de lomo en un plato y sazónalas con los aromas y la pimienta,
y masajea las rodajas
ahora enharínalas por todos lados.
Mientras tanto, en una cacerola antiadherente lo suficientemente grande, derrite la mantequilla sin dejar que se queme.
Luego añade las rodajas de lomo y cocínalas durante 2 minutos por cada lado.
Pasados estos minutos, sube el fuego y vierte el vino.
Baña con vino por todos lados
Deja evaporar durante 2 minutos, luego gira las rodajas y continúa hasta que el vino haya evaporado y haya creado una cremita rosa.
Ahora, solo entonces, puedes añadir la sal y servir bien caliente.
Aquí tienes listo el lomo al Nero d’Avola
Puedes acompañar el plato con los champiñones con mantequilla de ajo.
Lomo al Nero d’Avola, el plato lo puedes conservar hasta 2 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Lomo al Nero d’Avola
Si no tengo Nero d’Avola, ¿con qué vino puedo cocinar este plato?
Con otro vino tinto con aromas de cereza negra, cereza, grosella negra, ciruela, mora, arándano y violeta
