Lomo de cerdo a la leche con crema de champiñones. Carne magra a pesar de ser de cerdo, que se presta a múltiples preparaciones, tanto entera como en rodajas. La podemos preparar en cualquier época del año, porque según la receta se puede consumir tanto caliente como fría, por ejemplo, es adecuada en la receta de ternera con salsa de atún. Pero también podemos hacer rollitos a la parrilla o al tomate, o incluso las chuletas. Es un corte muy económico, pero al mismo tiempo tiene propiedades nutritivas de respeto.
Hoy os la propongo con champiñones, con preparación tradicional y con el Bimby.
Debéis añadir carbohidratos para hacer un plato completo.
pensado para ti:
- Tiempo de reposo: 40 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina, Cocción lenta, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 296,67 (Kcal)
- Carbohidratos 5,13 (g) de los cuales azúcares 3,62 (g)
- Proteínas 33,68 (g)
- Grasa 14,73 (g) de los cuales saturados 3,71 (g)de los cuales insaturados 3,34 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 73,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 1 kg lomo de cerdo (entero)
- 60 g cebolla blanca
- 500 g champiñones (a gusto, incluso congelados)
- 3 ramitas romero
- 3 dientes ajo
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco
- 300 g leche
- 2 ramitas tomillo
- 2 cucharaditas caldo en cubito
Lomo de cerdo a la leche con crema de champiñones
Herramientas
esto es lo que necesitamos para hacer el
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuerda de cocina
- 1 Olla a presión yo bimby
Preparación. Lomo de cerdo a la leche con crema de champiñones
para ambas preparaciones.
Coloca el lomo de cerdo sobre la tabla de cortar y haz unos agujeros con la punta de un cuchillo. Pela 2 dientes de ajo y córtalos a lo largo. Introdúcelos en cada uno de los agujeros.
Finalmente, toma una ramita de romero y de tomillo y colócalos sobre el lomo de cerdo y ata la carne con la cuerda.
Da varias vueltas.
Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. Si utilizas champiñones congelados, descongélalos sin perder su líquido de vegetación, que añadirás en la olla.
En una sartén antiadherente, sofríe en un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y 1 diente de ajo cortados en trozos grandes, durante 4 minutos.
Luego pon la carne y sofríe 5 minutos por cada lado, girándola, pero sin pincharla con el tenedor…
Después de dorarla, desglasa con el vino, girando nuevamente hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
Transfiere la carne a la olla a presión, añade la leche y los champiñones, cierra la tapa y cocina durante 20 minutos, contando desde el momento en que escape el vapor.
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Si usas champiñones secos, necesitarás al menos 100 gr, y los ablandarás en la leche que tienes disponible después de haberla calentado un poco.
Si no tienes olla a presión, continúa la cocción en una olla normal durante 50 minutos, añadiendo más líquido si se evapora demasiado.
Transcurrido el tiempo, saca el lomo de cerdo de la olla para que se enfríe.
retira también un poco de champiñones y deja el resto en la olla
Sumerge la batidora directamente en la olla y tritura toda la salsa.
En este punto, el lomo de cerdo se habrá enfriado, desátalo y córtalo lo más finamente posible. Añade los champiñones que sacaste anteriormente y únelos al resto de la salsa que has triturado.
Coloca las rodajas en un plato y rocía con la salsa. Lleva a la mesa acompañada por un bol con la salsa que has preparado.
Aquí está listo el Lomo de cerdo a la leche con crema de champiñones, preparado con cocción tradicional.
Pon en el vaso la cebolla y 1 diente de ajo, tritura 5 seg. vel 7
luego reúne con la espátula en el fondo.
Vierte 30 gr de aceite de oliva virgen extra en dotación, el caldo vegetal y sazona 3 min. vel 1.
Inserta la tapa del cuchillo. (lo había probado sin la tapa del cuchillo, pero no giraba el grupo de cuchillas)
Coloca la carne encima, vierte la leche, el vino y finalmente los champiñones cortados en trocitos.
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Optando por los congelados, descongélalos primero, sin desechar su agua de descongelación, sino únelos a los otros ingredientes en el vaso.
Si usas champiñones secos, necesitarás al menos 100 gr, y los ablandarás en la leche que tienes disponible después de haberla calentado un poco.
Cocina durante 30 min. a 100° vel. 1.
Transcurrido el tiempo, con la ayuda de la espátula y un tenedor grande, gira la carne y…
continúa la cocción por otros 30 min. a 100° vel 1.
Al finalizar la cocción, saca la carne pero deja la mitad de los champiñones dentro del vaso.
Retira la tapa del cuchillo y tritura el caldo durante 20 seg vel 5.
Una vez finalizada la preparación y la carne se haya enfriado, desátala y córtala en rodajas.
Mezcla con la salsa el resto de los champiñones que quedarán más o menos enteros.
Coloca las rodajas de lomo de cerdo en un plato con la salsa encima.
Con nuestro Bimby, aquí está listo el Lomo de cerdo con salsa de champiñones
conservación:
Lomo de cerdo a la leche con crema de champiñones. Este platillo lo puedes conservar en el refrigerador hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
