Lomo de cerdo a la naranja y hinojos
Receta dietética
El asado es el segundo plato de carne de la familia italiana. Ya sea de cerdo, ternera o cordero, este plato enriquece nuestras mesas.
El lomo a las naranjas y hinojos se prepara en muy poco tiempo y con pocos ingredientes.
Todo se aromatizará con especias que os mostraré cómo hacer en casa y con romero.
Para dar sabor al lomo a las naranjas y hinojos utilizaremos muy poco aceite, aproximadamente 3 cucharadas.
El asado ya viene semi rebanado, listo para ser servido, deberéis cortar la carne casi hasta la base dejándola entera, aromatizarla con especias, rellenarla, atarla y luego cocerla en el horno.
Con las rodajas de hinojos además de crear una guarnición, crearemos también una salsita con la que acompañaremos nuestro plato.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 288,66 (Kcal)
- Carbohidratos 10,36 (g) de los cuales azúcares 10,18 (g)
- Proteínas 29,83 (g)
- Grasa 12,26 (g) de los cuales saturados 2,56 (g)de los cuales insaturados 2,51 (g)
- Fibras 3,67 (g)
- Sodio 163,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 500 g lomo de cerdo (entero)
- 300 g naranjas rubias
- 400 g hinojos
- c/s especias para asado (haz clic para mi receta)
- c/s sal
- c/s pimienta
- c/s romero
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vino blanco
Un vistazo a la salud
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer?
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Hilo de cocina
- 1 Bandeja para horno
- 1 Horno
Pasos
Para hacer
Comenzamos con la preparación de las naranjas y los hinojos:
Lavad las naranjas y los hinojos, cortad las naranjas primero a la mitad y luego en rodajas, haced lo mismo con los hinojos.
Sazonad ambos con un poco de sal.
Tomad un trozo entero de lomo y realizad 4 cortes creando rodajas de 1,5 cm de grosor, sin llegar al fondo, en práctica, la base de la carne debe permanecer unida.
.
Sazonad con sal, pimienta y masajead por todas partes,
Añadid las especias para asado y continuad masajeando
Ahora podemos rellenar
Las rodajas de naranjas deben tener este grosor.
Entre las rodajas de carne introducid rodajas de naranjas,
Colocad ahora sobre el lomo una ramita de romero, y luego
Pasad a atarlo con el hilo de cocina.
Poned el lomo en una fuente o bandeja para horno no muy grande
y
añadid los hinojos en rodajas y más especias en polvo, el aceite de oliva virgen extra y, si queréis un plato aún más rico, podéis añadir sobre los hinojos y la carne unas lascas de mantequilla.
Coced en horno precalentado a 180° estático por 15 minutos, luego dad la vuelta al lomo, verted vino blanco y coced por otros 10 minutos.
Al terminar la cocción, dejad reposar la carne hasta que esté tibia.
Mientras tanto, tomad la mitad de los hinojos, y el jugo de cocción y trituradlos para obtener la crema de acompañamiento.
Podéis sacarlo del horno y cubrirlo con papel de horno para que no se seque, luego desatadlo.
Servidlo caliente y rebanadlo directamente en la mesa, seguro que haréis un gran papel.
El lomo de cerdo a la naranja y hinojos se conserva hasta 2 días en la nevera y hasta 3 meses en congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Lomo de cerdo a la naranja y hinojos
¿Puedo sustituir los hinojos?
Sí, podrías utilizar patatas, calabacines o apio nabo.
