Lomo de cerdo con crema de leche.
Plato clásico de las Fiestas. Hoy os lo propongo en una versión fácil, pero al mismo tiempo deliciosa.
El tipo de cocción hará que la carne quede muy tierna y no seca.
Para «obligar» a mi marido a comer carne en Navidad tengo que mimarlo. No quiere grasa, no quiere huesos, pero sí sabroso. Así que intento complacerl@ de esta manera.
Pensado para ti
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 351,39 (Kcal)
- Carbohidratos 10,40 (g) de los cuales azúcares 6,38 (g)
- Proteínas 40,38 (g)
- Grasa 14,01 (g) de los cuales saturados 4,29 (g)de los cuales insaturados 4,29 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sodio 249,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 233 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 1 kg lomo de cerdo
- 200 g cebolla
- 200 zanahorias
- 100 g apio
- 3 spicchi ajo
- q.b. bayas de enebro
- q.b. romero
- q.b. salvia
- 150 ml vino blanco
- 400 ml leche
- q.b. sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- q.b. pimienta
Lomo de cerdo con crema de leche
Utensilios
Qué necesito para preparar
- Sartén
- Olla a presión
- Cordel de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora de mano
Preparación del Lomo de cerdo con crema de leche
Haz agujeros en la carne con la punta de un cuchillo e introduce los dientes de ajo, las ramitas de romero y las hojas de salvia, luego…
Átalo con el cordel, haciendo cruces.
En una sartén antiadherente, sofríe en un hilo de aceite de oliva virgen extra las verduras (zanahoria, cebolla, apio) cortadas a trozos grandes durante 4 minutos
Después pon la carne y dóralas 5 minutos por cada lado, dándole la vuelta, pero sin pincharla con el tenedor…
Tras dorarla, desglasa con el vino, dando vueltas hasta que se haya evaporado todo el alcohol.
Y luego añade la leche y cocina 6 minutos más, luego…
Traslada la carne a la olla a presión y cuece 20 min., contado desde el momento en que empieza a silbar.
Pasado el tiempo, saca el lomo de la olla para que se enfríe.
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Introduce la batidora directamente en la olla y tritura todo el jugo.
En este punto, el lomo se habrá enfriado; desátalo y córtalo en filetes lo más finos posible.
Dispón las lonchas en una fuente y riega con la salsita de verduras y leche.
Lleva a la mesa acompañado de una salsera con la crema que has preparado.
Aquí tienes listo el Lomo de cerdo con crema de leche
conservación
El plato ya preparado lo puedes conservar en la nevera durante 3 días, y en el congelador durante 3 meses.
Lomo de cerdo con crema de leche
