Los bocadillos de buffet de la rosticería siciliana, buenos, fáciles y económicos de hacer, son un pan brioche suavísimo típico Siciliano. Podemos rellenarlos como queramos, hoy os los presento en versión navideña pero son estupendos para merienda, picnic o para hacer hamburguesas.
Hoy, siendo un aperitivo, los he preparado en formato miniatura, pero el tamaño lo podéis decidir vosotros dependiendo de cómo los queráis rellenar, para buffet, son perfectos así para los aperitivos, cenas ligeras o para las fiestas de los más pequeños.
Receta a mano, en planetaria y también con el Bimby.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todos los Santos
- Energía 152,58 (Kcal)
- Carbohidratos 26,89 (g) de los cuales azúcares 2,72 (g)
- Proteínas 4,43 (g)
- Grasa 3,61 (g) de los cuales saturados 1,22 (g)de los cuales insaturados 2,23 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 292,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 700 g harina 0
- 350 g agua
- 55 g manteca
- 10 g levadura fresca
- 40 g azúcar
- 15 g sal
- c.s. sésamo (u otras semillas a elección)
Los bocadillos de buffet de la rosticería siciliana
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Amasadora yo uso el Bimby
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Film transparente para alimentos
- 2 Bandejas para horno
- 1 Horno
Pasos
Para preparar
Comenzamos sacando del refrigerador la manteca al menos 1 hora antes del amasado.
Ponemos en la amasadora o en un bol la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos los demás ingredientes para el amasado, el agua tibia, azúcar, levadura desmenuzada, manteca.
La sal la añadiremos después, no ahora.
Empezamos a amasar, cuando la masa esté un poco ligada, si lo deseáis, podéis transferirla a una mesa de trabajo como os venga mejor.
Después de unos 10 minutos de amasado podemos añadir la sal y continuar otros 5 minutos amasando.
Si amasas con el Bimby, pon en el vaso el agua, la levadura y el azúcar, mezcla durante 3 min. a 37°C vel 1.
Vierte la harina y la manteca y amasa durante 3 minutos espiga.
Agrega la sal y continúa durante 2 minutos espiga. Al final transfiere la masa a una mesa de trabajo.
Ahora que está listo, lo transferimos a un bol y lo dejamos levar cubierto o en el horno con la luz encendida durante 4 o 5 horas.
Así ha crecido transcurrido
En este punto, transferimos la masa a la mesa de trabajo y la dividimos en 20 bolitas si queréis hacer los miniatura o 10 bolitas si queréis realizar los bocadillos de hamburguesa.
y continuamos haciendo pliegues para dar fuerza a la masa.
Trabajamos las bolitas, formándolas bien haciendo una pirla en la base.
Las colocamos en una bandeja bien separadas entre sí y dejamos levar otra hora al calor, así las bolitas duplicarán su volumen
Ahora preparamos el huevo batido y los pincelamos.
Espolvoreamos los bocadillos con semillas de sésamo o las semillas que desees,
e introducimos en el horno ya caliente a 200°C estático o mejor a 185°C en horno ventilado durante unos 15 minutos,
hasta que estén bien dorados.
Una vez cocidos, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para esta receta, en lugar de cortarlos por la mitad, los he perforado en el centro y los he rellenado poniendo el queso cremoso para untar junto con la ricotta en una manga pastelera y he introducido la boquilla de la manga dentro de cada bocadillo
y los he rellenado, luego he añadido rúcula, atún, unos tomatitos de mozzarella y tomatito
En cambio, para la merienda los he rellenado con mi crema para untar sin azúcar
y también con la mermelada sin azúcar añadido aquí está mi colección
Los bocadillos de buffet de la rosticería siciliana, se conservan suaves cerrados en una bolsa para alimentos hasta 3 días en despensa y en congelador hasta 6 meses.
Los bocadillos de buffet de la rosticería siciliana, se conservan suaves cerrados en una bolsa para alimentos hasta 3 días en despensa y en congelador hasta 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los bocadillos de buffet de la rosticería siciliana
¿Puedo añadir chispas de chocolate dentro?
Sí, por supuesto, las debes congelar primero y añadirlas cuando hagas los pliegues.
Puedes también añadir semillas y pasas.Sí, por supuesto, las debes congelar primero y añadirlas cuando hagas los pliegues.
Puedes también añadir semillas y pasas.
