Los buñuelos de Carnaval con confeti de azúcar y crema de mascarpone sin huevos

Receta tradicional y Bimby.

También los buñuelos se visten de fiesta, y estamos listos para este Carnaval.

Son dulces deliciosos que atraen tanto a mayores como a niños, que podéis rellenar con cualquier tipo de crema.

Yo he elegido la crema de mascarpone sin huevos, y luego los he decorado con los confetis de colores como si fueran confeti.

Para colorear la crema he elegido fresas batidas, pero también puedes utilizar remolachas cocidas previamente batidas, o colorante alimenticio del color que prefieras, y te ajustarás la cantidad para determinar el color de la crema.

Si en cambio quieres hacer la versión de chocolate, solo tienes que añadir 1 cucharada rasa de cacao amargo tamizado al mascarpone, mezclar bien antes de añadir la nata montada; evaluar eventualmente si añadir un poquito más de azúcar.

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Los buñuelos de Carnaval con confeti de azúcar

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 20 buñuelos
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Carnaval

207,16 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 207,16 (Kcal)
Carbohidratos 17,36 (g) de los cuales azúcares 8,78 (g)
Proteínas 3,39 (g)
Grasa 14,36 (g) de los cuales saturados 6,22 (g)de los cuales insaturados 2,21 (g)
Fibras 0,32 (g)
Sodio 49,22 (mg)

Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

150 g harina 00
200 ml agua
100 g mantequilla
5 huevos
1 pizca sal
250 g mascarpone (frío de nevera)
200 g nata para montar (fría al menos 20 minutos en el congelador)
90 g azúcar glas
1 sobrecito vainillina
150 g fresas (o 100 de remolachas o 1 cuchara de cacao amargo o colorante)
c.s. confetis de colores (o granel a gusto o gotas de chocolate.)

Los buñuelos de Carnaval con confeti de azúcar

Herramientas

1 Robot de cocina o Bimby
1 Cazuela
2 Manga pastelera con varias boquillas
2 Bandejas anchas y bajas
25 Capsulas
1 Espátula
1 Tamiz
1 Batidora – yo Bimby
1 Papel de horno

Pasos

Los buñuelos de Carnaval con confeti de azúcar

Empezamos con la preparación de los buñuelos: en un cazo poned el agua, la mantequilla y la sal y llevad a ebullición, añadid toda la harina, bajad el fuego y mezclad vigorosamente
Así obtendrás una masa lisa y cremosa. Dejad enfriar.
En este punto es importante que añadáis los huevos uno a uno, no añadir otro huevo si el primero no está bien mezclado e integrado.
Mezclad bien la masa hasta obtener una crema lisa.
Mientras tanto, en una bandeja para horno, rociad con mantequilla en spray o utilizad papel de horno. Poned la masa obtenida en una manga pastelera y comenzad a formar los buñuelos.
Colocad en el horno precalentado a 200° por 25 minutos y luego bajad a 180° por otros 5 minutos. Sacad y dejad enfriar.
Con las varillas, montad la nata a punto de nieve con la mitad del azúcar y la mitad de la vainillina.
Luego aparte, con las mismas varillas manchadas de nata, montad el mascarpone escurrido y perfectamente libre de líquido con la otra mitad del azúcar y el otro sobrecito de vainillina.
Ahora triturad las fresas o la remolacha cocida y añadidlas a la crema de mascarpone,
Si queréis hacerlos de chocolate, debéis añadirlo ahora en lugar de las fresas o la remolacha
Finalmente, añadid a la bol del mascarpone la nata montada con una espátula, haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba hasta obtener una crema suave y densa!
Si en cambio deseáis utilizar los colorantes, después de hacer la crema de mascarpone y nata, tomad una parte y añadid el colorante gota a gota, mezclando hasta obtener el color deseado.
Pon en una manga pastelera con boquilla lisa la mitad de la crema obtenida.
Perforad la parte inferior de los buñuelos con un cuchillito, teniendo cuidado de no atravesar todo el buñuelo. Rellenad con la crema todo el buñuelo.
Una vez rellenados, ponedlos en las cápsulas, llenad una segunda manga pastelera con una boquilla rizada y cread un círculo sobre cada buñuelo, como si fuera un cupcake, y completad con una lluvia de confetis de colores o granel o gotas de chocolate a gusto.
Los buñuelos de Carnaval con confeti de azúcar están listos.
Poned en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, calentad: 5 min./100°C/vel. 1.
Añadid la harina 00 y mezclad: 20 seg./vel. 4. Retirad el vaso de su soporte y dejad templar su contenido durante 10 minutos.
Precalentad el horno a 200°C. Cubrid la bandeja del horno con papel de horno y reservad.
Volved a poner el vaso en su soporte, quitad el cubilete y, con las cuchillas en movimiento a vel. 5, añadid por el bocal los huevos uno a uno.
Después de añadir el último huevo, mezclad de nuevo: 30 seg./vel. 5. Transferid la masa a una manga pastelera con boquilla lisa y formad los buñuelos, dejando 5 cm de espacio entre uno y otro.
Coced en horno caliente durante 20-25 minutos (200°C) o hasta que los buñuelos estén dorados. Apagad el horno y entreabridlo, dejando secar los buñuelos en su interior durante 10 minutos. Retirad con cuidado la bandeja del horno y dejad enfriar completamente.
Mientras tanto, preparad la crema con el Bimby
Recomiendo poner el vaso en el congelador antes para que se enfríe. Montad la mariposa, verted la nata a punto de nieve con la mitad del azúcar y la mitad de la vainillina. vel 3,5 por aproximadamente 3 minutos, pero controlad por el bocal para evitar que la nata se vuelva cortada y por lo tanto se convierta en mantequilla.
Pon la nata a un lado en la nevera y sin lavar el vaso, siempre con la mariposa, montad el mascarpone escurrido y perfectamente libre de líquido con la otra mitad del azúcar y el otro sobrecito de vainillina, durante aproximadamente 3 min primero a vel 2, luego a 3.
Pon aparte, lavad el vaso.
Ahora decidid los diversos colores con los que decorar los buñuelos
Si los queréis colorear de rosa, batid las fresas o la remolacha durante 2 min. vel 5. Recoged con la espátula, y transferid a un bol pequeño.
Unid el batido a la crema de mascarpone, con movimientos lentos, hasta que el compuesto esté todo del mismo color
Si los queréis hacer de chocolate, debéis añadirlo ahora en sustitución de las fresas o la remolacha.
Finalmente, añadid a la bol del mascarpone la nata montada con una espátula, haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba hasta obtener una crema suave y densa!
Si en cambio deseáis utilizar colorantes, después de hacer la crema de mascarpone y nata, tomad una parte y añadid el colorante gota a gota, mezclando hasta obtener el color deseado.
Rellenamos los Buñuelos
Pon en una manga pastelera con boquilla lisa la mitad de la crema obtenida. Perforad la parte inferior de los buñuelos con un cuchillito, teniendo cuidado de no atravesar todo el buñuelo. Rellenad con la crema todo el buñuelo.
Una vez rellenados, ponedlos en las cápsulas, llenad una segunda manga pastelera con una boquilla rizada y cread un círculo sobre cada buñuelo, como si fuera un cupcake, y completad con una lluvia de confetis de colores o granel o gotas de chocolate a gusto.
Nuestro amigo Bimby nos ha ayudado a realizar los buñuelos de Carnaval con confeti de azúcar.