Los canederli en caldo de setas
Bueno caliente y acogedor un comfort food de la temporada invernal.
Este es un plato pobre de tradición campesina en el sur de Alemania, originalmente consistían simplemente en bolas de pan duro hecho en cubos y mantenidas juntas con leche o agua y huevos, según la mejor tradición de reutilizar los restos.
No sabemos qué ingredientes se utilizaban para preparar los canederli en ese tiempo.
Sabemos sin embargo que hoy son un plato muy renombrado, difundido en toda Alemania, en Austria, en Suiza, en Polonia, en la República Checa y en Eslovaquia.
Los canederli en caldo de setas en Italia son muy consumidos en nuestras zonas como en Véneto y en Friuli, sobre todo en las zonas montañosas del norte, especialmente en un excelente caldo de carne con straccetti.
Hoy os los presento con un caldo vegetal a base de setas bien cremoso, que dará un toque de elegancia a vuestra cena de celebración.
Recetas pensadas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 667,84 (Kcal)
- Carbohidratos 52,98 (g) de los cuales azúcares 6,29 (g)
- Proteínas 30,79 (g)
- Grasa 38,16 (g) de los cuales saturados 21,44 (g)de los cuales insaturados 15,19 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 1.116,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g pan duro (solo la parte blanca)
- 150 g speck en cubos
- 1 ramito perejil picado
- 100 g mantequilla
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 100 ml leche
- 80 g parmigiano
- c.s. sal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 tomate
- 200 g setas
- c.s. agua
- 2 cucharaditas cubito de caldo (vegetal)
Los canederli en caldo de setas
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacer
- 1 Olla
- 1 Cuenco
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Para hacer
Comenzamos con las verduras que deben limpiarse, lavarse y cortarse.
En una olla pon todos los vegetales, junto con el cubito vegetal casero, cúbrelos con agua y haz hervir
deja cocer durante unos 30 minutos y mientras tanto puedes preparar los canederli.
Corta el pan duro en trozos pequeños.
transfiere a un cuenco y vierte 100 ml de leche, deja que se empape, mientras continúnas con la receta.
En una sartén derrite 100 gr de mantequilla, una cebolla picada, y deja que se dore, una vez dorada
añádela al pan empapado en leche.
1.y mezcla todo.
Luego corta en trozos el speck, y pica el perejil.
y únelos a la mezcla junto con 2 huevos la sal y la pimienta, y un poco de harina, y amasa.
Para la cantidad de harina, me guié al ojo, es decir en función de lo que me pedía la masa.
Apenas la masa está compacta, forma los canederli que deben tener un diámetro de unos 2,5 centímetros, luego enharínalos externamente.
Esto hará el caldo más cremoso
En este punto mezcla el caldo de setas con una batidora de inmersión
y lleva de nuevo a ebullición.
sumérgelos canederli que deben cocer durante unos 3 minutos
Y aquí están listos los canederli en caldo de setas.
Conservación
Los canederli en caldo de setas: el caldo y los canederli deben conservarse por separado.
Se pueden mantener en la nevera 3 días y en el congelador 3 meses.
Atención no juntos, de lo contrario los canederli se volverán blandos.
Los canederli en caldo de setas: el caldo y los canederli deben conservarse por separado.
Se pueden mantener en la nevera 3 días y en el congelador 3 meses.
Atención no juntos, de lo contrario los canederli se volverán blandos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los canederli en caldo de setas
¿Puedo utilizar todo tipo de setas?
Sí, incluso las congeladas.
