Los knödel en caldo de setas
Bueno caliente y acogedor un comfort food de la temporada invernal.
Este es un plato humilde de tradición campesina en el sur de Alemania, originalmente consistían simplemente en bolas de pan duro cortado en cubos y mantenido junto con leche o agua y huevos, según la mejor tradición de reutilizar los restos.
No sabemos qué ingredientes se utilizaban para preparar los knödel en aquel tiempo.
Sabemos, sin embargo, que hoy son un plato muy renombrado, difundido en toda Alemania, en Austria, en Suiza, en Polonia, en República Checa y en Eslovaquia.
Los knödel en caldo de setas en Italia son muy consumidos en nuestras zonas como en Véneto y en Friuli, sobre todo en las zonas montañosas del norte, especialmente en un excelente caldo de carne con trocitos.
Hoy os los presento con un caldo vegetal a base de setas bien cremoso, que dará un toque de elegancia a vuestra cena de fiestas.
Recetas pensadas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 667,84 (Kcal)
- Carbohidratos 52,98 (g) de los cuales azúcares 6,29 (g)
- Proteínas 30,79 (g)
- Grasa 38,16 (g) de los cuales saturados 21,44 (g)de los cuales insaturados 15,19 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 1.116,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos a hacer la compra
- 300 g pan duro (solo la parte blanca)
- 150 g speck en cubos
- 1 ramito perejil picado
- 100 g mantequilla
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 100 ml leche
- 80 g queso parmesano
- c.s. sal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama apio
- 1 tomate
- 200 g setas
- c.s. agua
- 2 cucharaditas caldo concentrado (vegetal)
Los knödel en caldo de setas
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacer
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Batidora de mano
Pasos
Para hacer
Empezamos con las verduras que debéis limpiar, lavar y cortar.
En una olla poned todas las verduras, junto con el caldo vegetal hecho en casa, cubrid con agua y haced hervir
cocinad por aproximadamente 30 minutos y mientras tanto podéis preparar los knödel.
Cortad el pan duro en trozos pequeños.
trasladad a un bol, y verted 100 ml de leche, dejad remojar, mientras seguís con la receta.
En un cazo derretid 100 gr de mantequilla, una cebolla picada, y dejad que se dore, apenas esté bien dorada
añadidla al pan remojado en leche.
y triturad todo.
Posteriormente cortad en trozos el speck, y picad el perejil.
y unidlos a la mezcla junto con 2 huevos, sal y pimienta, y un poquito de harina, y amasad.
Para la cantidad de harina, yo me he regulado a ojo, es decir, en función de cuanto me pedía la masa.
Apenas la masa esté consistente, formad los knödel que deben tener un diámetro de aproximadamente 2,5 centímetros, luego pasadlos por harina por fuera.
Esto hará el caldo más cremoso
En este punto triturad el caldo de setas con una batidora de mano
y llevad de nuevo a ebullición.
sumergid los knödel que deben cocinarse por aproximadamente 3 minutos
Y aquí están listos los knödel en caldo de setas.
Conservación
Los knödel en caldo de setas: el caldo y los knödel deben conservarse por separado.
Podéis guardarlos en la nevera 3 días, en el congelador 3 meses.
Atención no juntos, de lo contrario los knödel se pondrán blandos.
Los knödel en caldo de setas: el caldo y los knödel deben conservarse por separado.
Podéis guardarlos en la nevera 3 días, en el congelador 3 meses.
Atención no juntos, de lo contrario los knödel se pondrán blandos.
Los knödel en caldo de setas: el caldo y los knödel deben conservarse por separado.
Podéis guardarlos en la nevera 3 días, en el congelador 3 meses.
Atención no juntos, de lo contrario los knödel se pondrán blandos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los knödel en caldo de setas
¿Puedo utilizar todo tipo de setas?
Sí, todas incluso las congeladas.
Sí, todas incluso las congeladas.
