Los Lulú Messinesi con nata y chocolate
Receta tradicional y Bimby.
Deliciosos estos «hongos» de pasta Choux rellenos de nata o de crema pastelera al chocolate.
Son la respuesta Messinesi a las zeppole al horno del Napolitano Se realizan en moldes de vasito de babá, o alternativamente en moldes de cupcake.
Luego se espolvorean con azúcar glas en el caso del relleno blanco, y con cacao amargo para los rellenos de chocolate.
Os daré las medidas para hacer 3 Lulú de nata y 3 Lulú de chocolate, por lo que si queréis duplicar las cantidades de unos u otros, ajustad en consecuencia.
Cocinaremos nuestros lulú en el horno y también en la freidora de aire.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 422,78 (Kcal)
- Carbohidratos 40,97 (g) de los cuales azúcares 27,79 (g)
- Proteínas 8,55 (g)
- Grasa 27,32 (g) de los cuales saturados 7,56 (g)de los cuales insaturados 4,93 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sodio 151,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los Lulú Messinesi con nata y chocolate
- 120 g agua
- 60 g mantequilla
- 70 g harina 00
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 pizca sal
- 300 g crema pastelera (al chocolate ver receta)
- 250 g nata para montar, 35% de lípidos
- 75 g azúcar glas avainillado
- c.s. azúcar glas
- c.s. cacao amargo en polvo
Los Lulú Messinesi con nata y chocolate
Herramientas
Qué necesitamos
- 2 Cazuelas
- 2 Mangas pasteleras
- 6 Vasitos de babá
- 1 Batidora eléctrica o el Bimby
- 2 Cuencos
Pasos
Los Lulú Messinesi con nata y chocolate
Empezamos preparando la pasta choux: en un cazo poned el agua, la mantequilla y la sal y llevad a ebullición,
añadid toda la harina, bajad el fuego y
mezclar vigorosamente
Obtendréis así una masa lisa y cremosa. Dejad enfriar.
En este punto es importante que añadáis los huevos uno a uno, no añadir más huevos si el primero no está bien mezclado y amalgamado. Mezclad bien la masa hasta obtener una crema lisa.
Mientras tanto, rociad un poco de mantequilla en spray dentro de los vasitos, o los moldes de cupcake. Colocad la mezcla así obtenida llenándolos a 3/4 de su capacidad.
Es importante que no pongáis más porque durante la cocción la mezcla se hincha como un hongo, y si fuera demasiado podría derramarse y quemarse.
Poned en el horno precalentado a 200 ° durante 25 minutos, luego bajad a 180 ° durante otros 5 minutos. Sacad y dejad enfriar.
Para la cocción en freidora de aire
Insertamos el cestillo en la freidora de aire y cocinamos en dos tiempos: primero a 180°C durante 10 minutos, luego a 200°C durante otros 10 minutos
Pon el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en el vaso, cocina con el cestillo en lugar del cubilete: 5 min./100°C/vel. 1.
Añade la harina 00 y mezcla: 20 seg./vel. 4. Retira el vaso de su sitio y deja enfriar su contenido durante 10 minutos.
Mientras tanto, precalentad el horno a 200°C. y rociad con mantequilla en spray los moldes que vais a utilizar y reservad.
Colocad el vaso y, con las cuchillas en movimiento a vel. 5, añadid los huevos, uno a uno, a través del agujero de la tapa.
Después de añadir el último huevo, mezcla de nuevo: 30 seg./vel. 5.
Colocad la mezcla así obtenida en vasitos de babá o de cupcake llenándolos a 3/4 de su capacidad.
Es importante no poner más porque durante la cocción la mezcla se hincha como un hongo, y si fuera demasiado podría derramarse y quemarse.
Poned en el horno precalentado a 200 ° durante 25 minutos, luego bajad a 180 ° durante otros 5 minutos. Sacad y dejad enfriar
para la cocción en freidora de aire
Insertamos el cestillo en la freidora de aire y cocinamos en dos tiempos: primero a 180°C durante 10 minutos, luego a 200°C durante otros 10 minutos
Para la nata montada, ponedla en el congelador 20 minutos antes junto con el vaso en el que la batiréis.
Una vez que esté bien fría, si batís con las varillas, añadid la nata, el azúcar y la vainilla y montad a punto de nieve.
Si, en cambio, utilizáis el Bimby, insertad la mariposa y montad a velocidad 3,5 comprobando a través del agujero hasta que esté lo suficientemente montada. Tened cuidado de no montarla demasiado, de lo contrario se convertirá en mantequilla.
Ahora que tenemos todas las preparaciones listas, necesitaréis 2 mangas pasteleras con boquilla ancha y lisa; en una poned la nata y en la otra la crema de chocolate.
Con la ayuda de un cuchillo pequeño, haced un agujero en la base del Lulú e insertad la boquilla de la manga pastelera y rellenad completamente los Lulú.
Ahora espolvoread los de nata con el azúcar glas y los de chocolate con el cacao.
¡Servid y disfrutad!
Los Lulú Messinesi con nata y chocolate. Se pueden conservar en la nevera un máximo de 2 días. No recomiendo el congelador porque los cascarones se ablandarían.
