Los melocotones dulces de la pastelería Messinesa.
Receta tradicional y Bimby.
Un dulce delicioso, donde no es posible no ensuciarse las manos y la boca, ¡así es! lo bonito es justamente eso, sumergirse con un mordisco dentro de estas «bombas» de bondad. La suavidad de los bollos, que al apretarlos en el mordisco hacen emerger el corazón de crema, y el aroma del licor que sube… Qué delicia.
pensado para ti;
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 461,83 (Kcal)
- Carbohidratos 72,22 (g) de los cuales azúcares 29,41 (g)
- Proteínas 14,97 (g)
- Grasa 13,32 (g) de los cuales saturados 7,51 (g)de los cuales insaturados 4,70 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 96,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 199 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hacemos la compra
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 50 g azúcar
- 260 g leche
- 35 g mantequilla (o manteca)
- 1/2 ampolla ron (o 1 cucharada licor Strega)
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 700 g crema pastelera (Ve mi receta)
- 6 cucharadas nata montada (abundantes)
- 1 huevo (para pincelar)
- c.s. azúcar glas
- 8 cereza confitada
- 100 ml agua (caliente)
- Media ampolla ron
- 50 g azúcar glas
Los melocotones dulces de la pastelería Messinesa
Herramientas
Los melocotones dulces de la pastelería Messinesa
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
- 1 Horno
- 1
- 1 Manga pastelera con boquilla a gusto
- 1 Pincel
- 1 Bandeja
Pasos
Los melocotones dulces de la pastelería Messinesa
Vierta en el vaso del Bimby o de la amasadora: las harinas, el azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla blanda, o la manteca, la levadura disuelta en la leche y el aroma. Amasar vel Espiga 7 minutos, en el caso del Bimby
Transfiera la mezcla a un cuenco cubierto y déjela reposar en un lugar cálido por unas 2 horas
Mientras la masa está reposando pueden preparar la crema pastelera y dejarla enfriar como se indica en la receta, haga clic aquí.
Prepare el almíbar a base de ron: Hierva en una cacerola el agua junto con el azúcar por unos 5/10 minutos.
Luego apague el fuego y añada el aroma de ron. Deje enfriar.
Si no tiene ron puede usar licor Strega o limoncello, alrededor de 1 tacita
Cuando la masa esté lista, divídala en bolitas de 50gr cada una.
y, déjelas reposar, en un lugar cálido, en una bandeja durante 1 hora.
Luego, pincélelos delicadamente, con el huevo batido.
Hornee a 180° por unos 15/20 minutos. El horno debe estar bien caliente.
Deben quedar dorados. Cuando estén cocidos, sáquelos del horno y déjelos enfriar completamente.
Mientras tanto monte la nata y agréguesela a la crema pastelera 1 cucharada a la vez. Debe obtener una crema suave y compacta.
Ahora que tenemos todos los ingredientes listos solo nos queda montar los melocotones.
Cave en la base de los melocotones un agujero circular, sin ir demasiado profundo.
Lo que saque debe desmenuzarlo groseramente frotándolo entre las manos, porque lo necesitaremos para el empanizado, como se hace con el pastel mimosa
Moje, el interior, con el almíbar a base de ron
Ponga la crema dentro de una manga pastelera y rellene. Una así 2 medios bollos haciéndolos coincidir
Con la crema que sobra, usando las manos unte los melocotones, y justo después ruédelos en la miga que ha preparado hace poco.
Decore cada melocotón con un montículo de crema y una cereza confitada, y espolvoree con el azúcar glas.
Consejos y conservación
Los melocotones dulces de la pastelería Messinesa, estos dulces nacieron con la crema chantilly, pero también se pueden rellenar con crema de chocolate. Solo hay que añadir en lugar de la nata crema de avellanas.
Se pueden guardar en la nevera hasta 2 días.
