Los panecillos de cena de Messina originales. Crecí en la pastelería de mi abuela, y cuando llegaba el período de Cuaresma, empezábamos a hacer estas delicias cubiertas de sésamo, que llamamos «giuggiulena».
Los panecillos de cena fueron creados como comida tradicional después del largo ayuno, ricos en huevos, mantequilla o manteca, azúcar y muy especiados.
Sin embargo, sus orígenes se remontan a la última cena de Jesús, y al pan que Él partió para sus discípulos.
Hoy os presentaré la preparación tradicional y la del Bimby.
Pensado para ti;
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Pascua
- Energía 254,73 (Kcal)
- Carbohidratos 44,43 (g) de los cuales azúcares 7,68 (g)
- Proteínas 7,61 (g)
- Grasa 5,73 (g) de los cuales saturados 2,06 (g)de los cuales insaturados 2,92 (g)
- Fibras 1,94 (g)
- Sodio 391,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
vamos de compras
- 250 g agua
- 50 g manteca
- 50 g azúcar
- 25 g levadura fresca
- 270 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 20 g miel
- 10 g sal
- 1 1/2 cucharadita clavos de olor (esencia)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
qué necesitamos para preparar
- Amasadora o Bimby
- 2 Bandejas
- Papel de hornear
- Pincel
- Horno
Preparación: Los panecillos de cena de Messina originales
Amasar a mano o con amasadora
Entibiar el agua, y verterla en un bol o en la amasadora, junto con la levadura, la manteca y el azúcar.
Mezclar bien.
Cuando la manteca y la levadura estén disueltas, añadir el resto de los ingredientes.
Amasar hasta que la mezcla esté bien integrada.
Poner en el vaso el agua, la manteca, la levadura y el azúcar. 1 min a 37º vel. 3
Añadir el resto de los ingredientes y amasar a espiga durante 3 min.
Después del amasado, transferir la mezcla a un bol cubierto con film transparente y luego con un trapo y dejarla reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
Después, formar 12 bolitas bien redondeadas y colocarlas en las bandejas con papel de hornear debajo, y dejarlas reposar otras 2 horas.
Pasado el tiempo, precalentar el horno a 40º y dejar que los panecillos fermenten otros 15 minutos dentro.
Después de 15 minutos, sacar las bandejas del horno, batir un huevo con 3 cucharadas de leche y pincelar todos los panecillos, luego espolvorearlos con sésamo «giuggiulena»
Llevar el horno a 180º estático y hornear los panecillos durante 15 minutos.
Al final de la cocción, abrir la puerta del horno y dejar reposar los panecillos otros 10 minutos antes de sacarlos por completo.
Aquí tienes listos los panecillos de cena de Messina originales.
conservación
Los panecillos de cena de Messina originales, los puedes conservar en una bolsa para alimentos y se mantienen suaves durante varios días, y si quieres, también los puedes congelar hasta 3 meses.
Además de comerlos así tal cual, te los recomiendo rellenados con nutella, nata o mermelada.
