Pasos

• Comenzamos con la masa a mano: haz un volcán con la harina y en el medio coloca los huevos.
  Bátelos con un tenedor e incorpora la harina de los bordes poco a poco.

  Cuando la mezcla esté más dura sigue con las manos.

  

• Si amasas con la amasadora, coloca todos los ingredientes juntos y amasa.

  Cuando termines de amasar, envuelve la masa en film y déjala reposar mientras preparas el resto.

  

• Pica los calabacines con un robot, transfiere el picado a un paño limpio y exprímelo.

  

• Luego, en una sartén, coloca un diente de ajo y dóralo, luego quítalo

  

• y agrega en la sartén el picado de calabacines, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

  

• Cocina durante 5 minutos. Luego deja enfriar y cuando los calabacines estén tibios, añade la ricotta bien escurrida y el pecorino. Tritura y reserva.

  

• Estira la masa con la máquina adecuada o con el rodillo y forma rectángulos largos, coloca una bolita de relleno cada 4 o 6 cm.

  

• Cubre con el resto de la masa. Refuerza los bordes presionando ligeramente con los dedos

  

• y corta con la rueda cortapasta o si tienes un molde.

  

• Coloca los raviolis en una bandeja enharinada o en la mesa de trabajo.

  

• El procedimiento es muy similar al del relleno pero la consistencia es diferente.
  Pica los calabacines con un robot, luego en una sartén coloca un diente de ajo y dóralo, luego quítalo y añade en la sartén el picado de calabacines, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y un vaso de agua.

  

• Cocina durante 10 minutos. Luego deja enfriar y cuando los calabacines estén tibios, añade la ricotta bien escurrida y el pecorino.

  

• Mezcla y reserva.

  

• Pon una olla grande en el fuego, ajusta de sal y tan pronto como empiece a hervir, sumerge los raviolis.
  

  

• Tan pronto como suban a la superficie, recógelos con una espumadera y únelos a la salsa, luego saltéalos delicadamente en la sartén.

  

• Sírvelos calientes con una pizca de pimienta

  

• Hacemos la masa, con el Bimby los ingredientes van juntos en el vaso y luego: tapón y espiga 3 minutos.
  Después de obtener el bloque de masa, envuélvelo en film y déjalo reposar.

  

• Coloca en el vaso 1 diente de ajo entero y sofríe durante 3 min. a 110° antiorario vel. 1
  Retira el ajo e introduce los calabacines cortados, tritura los calabacines, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 10 seg vel 5.

  

• Coloca el cestillo en lugar del tapón y cocina durante 6 minutos a 100° vel 1, luego deja enfriar y cuando los calabacines estén tibios, añade la ricotta bien escurrida y el pecorino. Mezcla 3 min. vel 5.
  Recoge la mezcla en un bol.

  

• Estira la masa y forma rectángulos largos, coloca una bolita de relleno cada 4 o 6 cm.
  Cubre con el resto de la masa. Refuerza los bordes presionando ligeramente con los dedos y corta con la rueda cortapasta o si tienes un molde.
  Coloca los raviolis en una bandeja enharinada o en la mesa de trabajo.

  

• Coloca los raviolis en una bandeja enharinada o en la mesa de trabajo.

• El procedimiento es muy similar al del relleno pero la consistencia es diferente.
  Coloca en el vaso 1 diente de ajo entero y sofríe durante 3 min. a 110° antiorario vel. 1
  

  

• Retira el ajo e introduce los calabacines cortados, tritura los calabacines, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y un vaso de agua. 10 seg vel 5.
  Coloca el cestillo en lugar del tapón y cocina durante 10 minutos a 100° vel 1, luego deja enfriar y cuando los calabacines estén tibios, añade la ricotta bien escurrida y el pecorino. Mezcla 3 min. vel 5.
  

  

• Recoge la mezcla en una sartén.

  

• Pon una olla grande en el fuego, ajusta de sal y tan pronto como empiece a hervir, sumerge los raviolis.
  tan pronto como suban a la superficie, recógelos con una espumadera y únelos a la salsa, luego saltéalos delicadamente en una sartén.

  

• Sírvelos calientes con una pizca de pimienta.