Los rollitos de col y salchicha

Un plato completo buenísimo y sabroso. Sin freír nada. puedes realizar este plato con cualquier tipo de salchicha, cuanto más sabrosa sea, más sabroso será el plato.
Se necesita una col entera para poder tomar las hojas más grandes, a la que quitaremos la nervadura central.
Por favor, no tires la nervadura y los descartes de los que podemos obtener platos, haz clic aquí.
Esta receta también la puedes hacer con el repollo.
Pero ahora vamos a la cocina.

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido, Horno, Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

541,64 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 541,64 (Kcal)
Carbohidratos 47,12 (g) de los cuales azúcares 5,72 (g)
Proteínas 22,55 (g)
Grasa 30,92 (g) de los cuales saturados 2,08 (g)de los cuales insaturados 2,21 (g)
Fibras 7,26 (g)
Sodio 1.281,04 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 g col
300 g salchicha
1 huevo
150 g pan rallado (condimentado a la siciliana, ver receta)
50 g cebolla
600 g puré de tomate
30 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Herramientas

Lo que necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Paño de cocina
1 Olla
1 Cuenco
1 Mezclador
1 Bandeja para hornear

Pasos

Para hacer

La primera cosa que hacer es elegir una buena col, que debe ser grande.
Cuanto más grande sea, más fácilmente podremos quitarle las hojas sin romperlas.
Corta de golpe la parte inferior y quítales las hojas.
Lava bajo agua corriente varias veces y ponlas a un lado.
En este punto, pon al fuego una olla con agua y sal y hazla hervir. Luego sumerge las hojas y déjalas cocinar durante 4 minutos.
Escurre las hojas, elimina la nervadura central, y déjalas secar sobre un paño limpio.
Guarda la nervadura descartada y cualquier hoja que se haya estropeado.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Transfiere el puré de tomate a un cuenco y adereza con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Saca la carne de la salchicha de la tripa y transfiérela a un cuenco,
junto con el huevo y el pan rallado condimentado a la siciliana, yo lo hago así: haz clic aquí.
Toma los restos de col hervidos, pícalos y únelos a la mezcla,
Amasa el relleno.
Extiende ahora las hojas de col sobre una superficie de trabajo, toma una bolita de relleno y colócala sobre cada hoja.
Enrolla y forma un rollito.
Coloca todos los rollitos en una fuente para hornear previamente untada con aceite de oliva virgen extra,
y rociada en la base con el puré de tomate ya sazonado.
He logrado hacer casi 2 capas. Cubre con el resto del puré de tomate,
Espolvorea con parmesano y hornea si es en horno tradicional a 180° estático durante 20 minutos.
Si prefieres cocinar en microondas, cubre con film para altas temperaturas, pincha y cocina a 750 w durante 15 minutos
Aquí listos los rollitos de col y salchicha