Macarrones con coliflor y anchoas.
El plato de hoy es muy sabroso, fácil y económico. Adecuado para climas otoñales, nos recuerda sabores antiguos ya perdidos, de cuando la abuela con poco quería crear un plato muy apreciado por el paladar.
La pasta que he preferido usar son los macarrones rayados, porque podemos comerlos también con cucharadas, recogiendo también el condimento, pero va bien cualquier formato de pasta siempre que sea rayada, así la coliflor se adhiere mejor.
Te mostraré tanto la receta de cocción tradicional, como la con el Bimby.

Estas recetas las he pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

269,45 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 269,45 (Kcal)
Carbohidratos 27,70 (g) de los cuales azúcares 4,07 (g)
Proteínas 12,98 (g)
Grasa 12,72 (g) de los cuales saturados 3,41 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
Fibras 4,31 (g)
Sodio 1.759,85 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

500 g coliflor (pesada ya limpia)
4 anchoas en aceite
2 tomates (maduros)
1 hoja laurel
2 dientes ajo
1 chiles (opcional)
30 g aceite de oliva virgen extra
250 g pasta (macarrones rayados)
c.s. sal
40 g pecorino romano (rallado)

Macarrones con coliflor y anchoas

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

Olla
Sartén
Tabla de cortar
Bol
Colador

Preparación: Macarrones con coliflor y anchoas

Cocción en olla

Quita las hojas externas de la coliflor y luego córtala en floretes.
Lávalo en abundante agua.
Pon al fuego una olla con agua y sal y llévala a ebullición, entonces..
Coloca la coliflor y déjala cocer 10 minutos. Mientras tanto…
En una sartén sofríe el ajo picado con aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos, luego..
añade 4 anchoas en aceite y mezcla hasta que se disuelvan completamente..
luego añade los tomates cortados en trozos, y..
un chile cortado en trozos pequeños, entonces mezcla y cocina un minuto.
En este punto han pasado los 10 minutos y la coliflor está lista para recibir la pasta. Cocínala al dente en la misma olla.
Luego escúrrela y..
La mezclas en la sartén con el guiso y un puñado de pecorino romano. Sirve muy caliente.
Aquí están los Macarrones con coliflor y anchoas, cocidos de manera tradicional.
Quita las hojas externas de la coliflor y luego córtala en floretes.
Lávalo en abundante agua.
Coloca en el vaso el ajo y el chile y tritura durante 7 seg a vel 7. Recoge con la espátula y añade el aceite de oliva virgen extra y las anchoas.
Déjalo sazonar durante 3 min. a 110° a vel 1
Añade los tomates en trozos grandes y cocina durante 4 min. a 100° vel 1.
Ponlo a un lado en una sartén.
Sin lavar el vaso, añade 700 gr de agua, 2 cucharaditas rasas de sal y los floretes de coliflor en trozos pequeños.
Cierra y cocina durante 15 min, a 100° a vel 1.
Abre la tapa y vierte la pasta, mezcla con la espátula, cierra la tapa y cocina por el tiempo indicado en la caja a 100° vel. cuchara.
Una vez cocida, escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento, añade el pecorino y mezcla al fuego.
Sírvelo bien caliente. Aquí están los macarrones rayados con coliflor y anchoas cocidos con el Bimby TM6