Mejillones rellenos con salsa a la Messinese.
Este es un plato típico de mi ciudad, Messina.
De hecho, digo típico porque es la única receta en la que los mejillones se atan con hilo y se cocinan sumergidos en la salsa, y luego se desatan antes de servir.
En Messina hay una notable producción de mariscos, que se cultivan en el Lago Piccolo de Torre Faro.
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- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
- Energía 602,87 (Kcal)
- Carbohidratos 76,24 (g) de los cuales azúcares 5,47 (g)
- Proteínas 26,86 (g)
- Grasa 22,44 (g) de los cuales saturados 6,46 (g)de los cuales insaturados 4,37 (g)
- Fibras 7,00 (g)
- Sodio 2.027,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 400 g Pan rallado
- 100 g Pecorino romano (rallado)
- 1 diente Ajo (picado)
- 1 ramito Perejil
- 200 ml puré de tomate
- c.s. sal
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 50 g cebolla
- 1 l puré de tomate
- c.s. albahaca
- 1500 g mejillones
- c.s. pimienta
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer los
- Hilo de cocina de algodón
- Sartén
- Olla baja y ancha
- Cuchillo puntiagudo
Preparación de los Mejillones rellenos con salsa a la Messinese
Vamos a la cocina
Comenzamos a preparar el relleno, en un bol coloca el pan rallado, el pecorino, 1 diente de ajo finamente picado, un ramito de perejil también picado, la sal y la pimienta al gusto.
Mezcla todo y luego añade el puré de tomate y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Ahora lava muy bien los mejillones, quítales la barba y con la punta de un cuchillo, corta el nervio.
Abre las valvas, como si fueras a comerlos crudos.
Deja también el fruto abierto a la mitad.
Rellena cada mejillón con el relleno,
y cierra la concha con los dedos.
Presiona bien y luego con la yema del dedo elimina el condimento que pudiera exceder al exterior.
Luego con el hilo da vueltas alrededor de cada mejillón para cerrarlo.
Aquí están todos los mejillones atados.
Ahora preparamos una salsa de tomate clásica.
Corta una cebolla.
Ponla en una olla a sofreír por unos minutos en aceite de oliva virgen extra,
Luego añade el puré de tomate, ajusta de sal, pimienta y albahaca y deja cocinar durante 15 minutos a fuego suave con un protector de salpicaduras encima.
Pasado el tiempo,
Sumerge los mejillones en la salsa y déjalos cocinar durante otros 10 minutos.
Al momento de servir, desata el hilo y sírvelos calientes –
Aquí están listos los Mejillones rellenos con salsa a la Messinese
conservación
Mejillones rellenos con salsa a la Messinese,
puedes conservarlos en la nevera ya cocidos durante 3 días. No deben congelarse
Mejillones rellenos con salsa a la Messinese
¿Puedo hacerlos sin la salsa?
Sí, pero debes freírlos después de haberlos atado.
