Mezcla de cereales a la griega con berenjenas.
Durante unas vacaciones, en una pequeña taberna de Mykonos, había una ancianita que preparaba este plato para todos los turistas; no era un restaurante, ni siquiera una trattoria.
Había puesto 3 mesitas con 6 sillas en el patio de su casa adornado con glicinas y buganvillas.
Me gustó muchísimo, tanto que le pedí la receta.
Además de su sabor, los cereales aumentan la sensación de saciedad y facilitan el tránsito intestinal, reducen la absorción de grasas y colesterol y de sustancias cancerígenas, disminuyendo el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.
Yo he preparado tanto la receta tradicional como con cocción en Bimby.
Se trata de un plato completo de carbohidratos, fibras y proteínas, por lo que sería suficiente para completar las necesidades de un adulto.
Estas recetas están pensadas para ti
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 519,92 (Kcal)
- Carbohidratos 53,87 (g) de los cuales azúcares 4,28 (g)
- Proteínas 26,95 (g)
- Grasa 21,53 (g) de los cuales saturados 6,97 (g)de los cuales insaturados 6,87 (g)
- Fibras 4,72 (g)
- Sodio 239,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hagamos la compra
- 250 g mezcla de cereales
- 300 g berenjena
- 50 g cebolla (blanca)
- 350 g ternera (molida)
- sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- páprika dulce
- 2 cucharaditas caldo en polvo (granulado)
- c.s. agua
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- pimienta blanca
- 60 g yogur griego 0% de grasa
Herramientas
qué necesitamos para preparar el
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mandolina en cubos
- Olla
Preparación de la mezcla de cereales a la griega con berenjenas
Cocción tradicional
Comenzamos con la preparación de los ingredientes,
Pica la cebolla en trozos grandes y colócala en una olla.
Pela la berenjena y córtala en cubitos.
En una olla sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra, apenas esté dorada…
añade 2 vasos de agua y 2 cucharaditas de caldo granulado. Mezcla y…
y los cubitos de berenjena.
Cubre y deja hervir a fuego lento durante 4 minutos.
Pasado el tiempo, agrega la carne molida desmenuzándola con las manos, mezcla y cocina otros 2 minutos.
luego, 2 cucharadas de yogur griego, mezcla, ajusta de sal, pimienta y páprika dulce.
Posteriormente, añade un poco de agua, aproximadamente el doble del contenido de la olla, y lleva a ebullición.
Cuando empiece a hervir, añade la mezcla, y deja cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando los cereales estén al dente, apaga el fuego, y, fuera del fuego, añade 2 cucharadas colmadas de parmesano, mezcla y cubre con la tapa.
Deja reposar 5 minutos, luego….
Emplata, sirviendo caliente.
Aquí tienes lista la mezcla de cereales a la griega con berenjenas
Pela la berenjena y córtala en cubitos.
Haz lo mismo con la cebolla y córtala en trozos grandes.
Coloca la cebolla en el vaso de la batidora. Tritúrala durante 7 seg a vel 5. Luego recoge con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra y deja dorar a 120° durante 3 min. vel 1
en este punto añade 2 vasos de agua y 2 cucharaditas de caldo granulado, los cubitos de berenjena, y cocina durante 5 min. a 100° vel cuchara.
Pasado el tiempo, agrega la carne molida desmenuzándola con las manos, mezcla y cocina otros 2 minutos a 100° vel 1 antiorario.
luego, añade 2 cucharadas de yogur griego, ajusta de sal, pimienta y páprika dulce según tus gustos, y mezcla durante 1 min. Antiorario vel cuchara.
Vierte en el vaso de la batidora 250 gr de agua, y deja hervir durante 10 min a 100° vel cuchara.
Añade la mezcla de cereales, y cocina durante unos 10 minutos, a 100° antiorario cuchara.
Abre el vaso de la batidora y añade 2 cucharadas colmadas de parmesano, mezcla durante 2 min, antiorario vel. cuchara
Deja reposar 5 minutos en el vaso de la batidora, luego….
Sirve caliente.
Aquí tienes listo con el Bimby la mezcla de cereales a la griega con berenjenas
conservación
El plato listo se puede conservar en la nevera durante 3 días.
Mezcla de cereales a la griega con berenjenas
¿puedo usar otros cereales?
sí, ciertamente
