Mezze maniche con coliflor y anchoas.
El plato de hoy es muy sabroso, fácil y económico. Apto para climas otoñales, nos recuerda sabores antiguos ya perdidos, de cuando la abuela con pocos ingredientes quería crear un plato muy apreciado por el paladar.
La pasta que he preferido usar son las mezze maniche rigate, porque podemos comerlas también a cucharadas, recogiendo también la salsa, pero vale cualquier formato de pasta siempre que sea estriada, así la coliflor se adhiere mejor.
Te mostraré tanto la receta con cocción tradicional, como la versión con el Bimby.

He pensado estas recetas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción: 35 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

269,45 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 269,45 (Kcal)
Carbohidratos 27,70 (g) de los cuales azúcares 4,07 (g)
Proteínas 12,98 (g)
Grasa 12,72 (g) de los cuales saturados 3,41 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
Fibras 4,31 (g)
Sodio 1.759,85 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

500 g coliflor (pesada ya limpia)
4 anchoas en aceite (o anchoas)
2 tomates (maduros)
1 hoja laurel
2 dientes ajo
1 guindilla (opcional)
30 g aceite de oliva virgen extra
250 g pasta (mezze maniche rigate)
al gusto sal
40 g pecorino romano (rallado)

Mezze maniche con coliflor y anchoas

Utensilios

Qué necesitamos para hacerlas

Olla
Sartén
Tabla de cortar
Bol
Colador

Preparación: Mezze maniche con coliflor y anchoas

Cocción en olla

Quita las hojas externas de la coliflor y luego córtala en ramitos.
Lávalos abundantemente con agua.
Pon al fuego una olla con agua y sal y llévala a ebullición, luego…
Añade la coliflor y deja cocer 10 minutos. Mientras tanto…
En una sartén sofríe el ajo picado con aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos, luego…
añade 4 anchoas en aceite, y remueve hasta que se disuelvan completamente..
luego añade los tomates cortados en trozos, y…
una guindilla en trocitos pequeños, luego mezcla y deja cocer un minuto.
En este punto han pasado los 10 minutos y la coliflor está lista para recibir la pasta. Cuécela al dente en la misma olla.
Después escúrrela y…
La emulsionas en la sartén con la salsita y un puñado de pecorino romano. Sirve bien caliente.
Aquí tienes las Mezze maniche con coliflor y anchoas, cocción tradicional.
Quita las hojas externas de la coliflor y luego córtala en ramitos.
Lávalos abundantemente con agua.
Pon en el vaso el ajo y la guindilla y tritura 7 seg a vel 7. Recoge con la espátula y añade el aceite y las anchoas.
Deja que se impregne durante 3 min. a 110° a vel 1
Añade los tomates en trozos gruesos y cocina 4 min. a 100° vel 1.
Reserva en una sartén.
Sin lavar el vaso añade 700 g de agua, 2 cucharaditas rasas de sal y los ramitos de coliflor en trozos pequeños.
Cierra y cocina 15 min. a 100° a vel 1.
Abre la tapa y vierte la pasta, mezcla con la espátula, cierra de nuevo la tapa y cocina el tiempo indicado en el paquete a 100° vel. cucharilla.
Al finalizar la cocción escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa, añade el pecorino y mezcla sobre el fuego.
Sirve bien caliente. Aquí las mezze maniche rigate con coliflor y anchoas cocinadas con el Bimby TM6