Mi pastilla de caldo vegetal hecha en casa
Llega el invierno, y nos gusta disfrutar de un plato de caldo caliente, sin conservantes ni aditivos.
¿Qué mejor entonces que hacerlo con nuestra pastilla de caldo casera?
Cada uno tiene su receta, a mí me gusta hacerlo rico y fragante, por eso utilizo también el parmesano, los champiñones y varios aromas del huerto
Lo uso para sazonar todos los platos tanto de carne como de pescado.
Encontrarás tanto la receta tradicional como la del Bimby.
También te podrían interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 272,59 (Kcal)
- Carbohidratos 21,61 (g) de los cuales azúcares 9,26 (g)
- Proteínas 11,64 (g)
- Grasa 16,18 (g) de los cuales saturados 5,43 (g)de los cuales insaturados 2,52 (g)
- Fibras 6,61 (g)
- Sodio 20.921,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 333 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 250 g apio
- 300 g zanahorias
- 130 g cebollas
- 100 g tomates
- 200 g calabacín
- 1 diente ajo
- 1 hoja laurel
- 80 g champiñones (al gusto)
- 60 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramillete perejil
- 1 ramita romero
- 10 hojas albahaca
- 4 hojas salvia
- 160 g sal gruesa
- 40 g vino blanco seco
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Qué necesitas para hacer
- Sartén grande antiadherente
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Batidora de mano o El Bimby
- 3 Tarros de vidrio de 250 g
Preparación de Mi pastilla de caldo vegetal hecha en casa
Limpiad y lavad todas las verduras.
y picad el perejil y la albahaca, el ajo
Y también la albahaca
Cortad las verduras en trozos pequeños.
y los champiñones en rodajas.
Mezcladlos bien entre ellos.
Pon en una gran sartén antiadherente: el aceite de oliva virgen extra, las verduras cortadas y la sal gruesa y el vino blanco seco, y tritúralo, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Cocina las verduras a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media luego apaga y deja enfriar.
Vierte la crema obtenida en 3 tarros, cierra y da la vuelta para realizar el vacío.
O si prefieres la conservación en congelador, transfiere la mezcla en hieleras y congela para tenerla siempre a mano.
Aquí está lista Mi pastilla de caldo vegetal hecha en casa RitaAmordicucina.
Pon en el vaso el Parmigiano Reggiano y ralla: 10 seg./vel. 10. Transfiere en un bol y reserva.
Luego pon en el vaso los tallos de apio, las zanahorias,
las cebollas, los tomates, los calabacines, el diente de ajo,
los champiñones frescos, la hoja de laurel, las hierbas aromáticas frescas mezcladas y el perejil fresco, y pica: 10 seg./vel. 7.
Reúne en el fondo con la espátula.
En este punto añade la sal, el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra.
Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para evitar salpicaduras, y cocina: 25-30 min./Varoma/vel. 2. La mezcla debe quedar densa y bastante seca.
Quita el cestillo, añade el Parmigiano Reggiano rallado reservado. Coloca el cubilete y tritura: 1 min./vel. 7
, aumentando gradualmente la velocidad. Transfiere en los tarros aún caliente y da la vuelta para hacer el vacío, o transfiere la mezcla en hieleras y guárdala en el congelador.
conservación
Mi pastilla de caldo vegetal hecha en casa,
Si la conservas en tarros puedes tenerla en la nevera hasta 6 meses.
Una vez abierto el tarro debe estar en la nevera y debe consumirse dentro de 3 meses.
Si prefieres congelar
Revuelve los moldes para cubitos de hielo con film transparente y llénalos con la crema de verduras nivelando la superficie.
Utilizo el film para que me sea más fácil extraerlos.
Transfiere la pastilla de caldo vegetal al congelador durante unas 12 horas, luego saca las pastillas de los moldes y ponlas en bolsas de plástico en el congelador sacando un cubo cada vez que lo necesites.
Transfiere la pastilla de caldo vegetal al congelador durante unas 12 horas, luego saca las pastillas de los moldes y ponlas en bolsas de plástico en el congelador sacando un cubo cada vez que lo necesites.
