Mis croissants fáciles de buenos días.
Aquí estamos, tenemos la necesidad de preparar un desayuno fácil y rápido, pero al mismo tiempo bueno, nutritivo y económico.
Preparamos juntos unos buenos croissants, la receta que te propongo hoy te hará volar con la fantasía, porque dentro podrás poner un relleno en el momento de cerrar.
Por ejemplo: si tienes trozos de chocolate, mermelada o crema pastelera fría, puedes ponerlos antes de enrollar.
Te mostraré en las indicaciones también la versión para Thermomix.
Las he pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 284,61 (Kcal)
- Carbohidratos 38,33 (g) de los cuales azúcares 8,21 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Grasa 12,41 (g) de los cuales saturados 7,74 (g)de los cuales insaturados 4,51 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 10,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la masa
- 200 g Harina 0
- 300 g Harina 00
- 250 g Leche
- 13 g Levadura de cerveza fresca
- 70 g Mantequilla (ablandada)
- 50 g Azúcar (o 12 g de Dietor)
- 1 sobre Vainillina
- 1 Huevo
- 80 g Mantequilla (derretida)
- c.s. Azúcar
Mis croissants fáciles de buenos días
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- Amasadora GF ferrari
- 2 Bandejas Ballarini-Cortina-Granitium-Alluminio-Gris
- Rodillo
- Horno
- Brocha de silicona
Preparación de mis croissants fáciles de buenos días
Pongámonos el delantal y
Pon a calentar la leche a unos 37° y disuelve la levadura en ella.
Si tienes la Thermomix, disuelve la levadura en el vaso junto con la leche, durante 3 minutos a 37° vel, 3
Cuando la levadura esté disuelta en la leche, colócala en la amasadora o en el vaso de la Thermomix, junto con la harina, la mantequilla ablandada, el azúcar o el Dietor, el sobre de vainillina y finalmente el huevo.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. O para la Thermomix 3 min. modo espiga.
Formar un panecillo suave.
Luego divídelo en 8 partes formando 8 bolitas, que dejarás crecer durante 2 horas cubiertas en un lugar cálido.
Transcurrido el tiempo, retoma las bolitas, y pásalas por el rodillo, y en cada una darás una pincelada de mantequilla líquida, la que te había indicado para el hojaldrado.
En cada capa puedes esparcir azúcar excepto en la última si pretendes hacer croissants dulces, de lo contrario, si pretendes hacer ingredientes salados, omite esta opción.
Superpón las hojas, a medida que las haces.
Cuando hayas terminado, habrás formado una circunferencia. Bien, ahora aplana con el rodillo hasta llegar a una altura de aproximadamente 5 mm.
Con la ayuda de un cuchillo o de una rueda cortapasta corta 16 triángulos.
Opción 1)
Si pretendes rellenarlos con chocolate, mermelada o crema pastelera, pon un poco en la parte más ancha del triángulo, luego enrolla.
Opción 2)
Si en cambio los quieres vacíos o para rellenar posteriormente, simplemente enrolla.
A este punto colócalos en una bandeja antiadherente o con papel de horno, asegúrate de que estén bien separados, y déjalos crecer cubiertos en un lugar cálido durante 1 hora y media.
Al final de la fermentación habrán duplicado su volumen.
Barnízalos con leche y hornéalos a 200° en modo estático durante 20 minutos.
Recién horneados, espolvorea con azúcar glas si los vas a hacer dulces o con nada si los quieres rellenar con algo salado.
Aquí están tus croissants fáciles de buenos días.
conservación
Mis croissants fáciles de buenos días. Puedes conservarlos crudos antes de la segunda fermentación, en el congelador hasta 3 meses, luego los descongelas, los dejas crecer y luego los cocinas.
Una vez cocidos, debes envolverlos en un paño de algodón y consumirlos en 3 días, de lo contrario se endurecen, en cuyo caso basta con ponerlos en el microondas 10 segundos.
Mis croissants fáciles de buenos días
¿Puedo rellenarlos?
Sí, o durante el enrollado, o después de que estén fríos con una manga pastelera.
