Mis cruasáns fáciles para el desayuno.
Aquí estamos, necesitamos preparar un desayuno fácil y rápido, pero al mismo tiempo sabroso, nutritivo y económico.
Preparamos juntos unos buenos cruasáns; la receta que te propongo hoy te permitirá dejar volar la imaginación, porque en el momento de cerrar podrás añadir un relleno.
Por ejemplo: si tienes trocitos de chocolate, mermelada o crema pastelera fría, puedes ponerlos antes de enrollar.
Os mostraré en las indicaciones también la versión para Bimby.
Los he pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 284,61 (Kcal)
- Carbohidratos 38,33 (g) de los cuales azúcares 8,21 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Grasa 12,41 (g) de los cuales saturados 7,74 (g)de los cuales insaturados 4,51 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 10,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 73 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la masa
- 200 g Harina 0
- 300 g Harina 00
- 250 g Leche
- 13 g Levadura fresca de panadero
- 70 g Mantequilla (blanda)
- 50 g Azúcar (o 12 g de Dietor)
- 1 bustina Vainillina
- 1 Huevo
- 80 g Mantequilla (derretida)
- al gusto Azúcar
Mis cruasáns fáciles para el desayuno
Utensilios
Qué necesitamos para hacer
- Amasadora planetaria GF ferrari
- 2 Bandejas Ballarini-Cortina-Granitium-Alluminio-Grigio
- Rodillo
- Horno
- Pincel de silicona
Preparación de mis cruasáns fáciles para el desayuno
Ponte el delantal y
Calienta la leche a unos 37°C aproximadamente y disuelve en ella la levadura.
Si tienes Bimby, haz disolver la levadura en el vaso junto con la leche durante 3 minutos a 37°C, vel. 3
Cuando la levadura se haya disuelto en la leche, ponla en la amasadora o en el vaso del Bimby, junto con la harina, la mantequilla blanda, el azúcar o Dietor, la bolsita de vainillina y, por último, el huevo.
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. O bien, si usas Bimby, 3 min en modo espiga.
Forma una bola de masa suave.
Divídela en 8 partes formando 8 bolitas, que dejarás levar durante 2 horas, tapadas y en un lugar cálido.
Tras ese tiempo, retoma las bolitas y pásalas con el rodillo; en cada una aplica una pincelada de mantequilla líquida, la que te indiqué para el hojaldrado.
En cada lámina puedes espolvorear azúcar, excepto en la última si piensas hacer cruasáns salados; si los quieres salados, omite esta opción.
Superpone las láminas conforme las vayas haciendo.
Cuando hayas terminado, habrás formado un círculo. Bien, ahora aplánalo con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm.
Con la ayuda de un cuchillo o una rueda cortapastas corta 16 cuñas.
Opción 1)
Si piensas rellenarlos con chocolate, mermelada o crema pastelera, pon un poco en la parte más ancha del triángulo y luego enrolla.
Opción 2)
Si en cambio los quieres vacíos o para rellenar después, enróllalos simplemente.
A continuación colócalos en una bandeja antiadherente o sobre papel de horno, bien separados, y deja que leven cubiertos en un lugar cálido durante 1 hora y media.
Al final del levado habrán duplicado su volumen.
Píntalos con leche y hornea a 200°C en modo estático durante 20 minutos.
Al sacarlos del horno, espolvorea con azúcar glas si los vas a dejar dulces, o no pongas nada si los vas a rellenar con ingredientes salados.
Aquí tienes mis cruasáns fáciles para el desayuno.
Conservación
Mis cruasáns fáciles para el desayuno. Puedes conservarlos crudos, antes del segundo levado, en el congelador hasta 3 meses; luego los descongelas, los dejas levar y los cocinas.
Una vez cocidos, envuélvelos en un paño de algodón y consúmelos en un plazo de 3 días; si se endurecen, simplemente ponlos 10 segundos en el microondas.
Mis cruasáns fáciles para el desayuno
¿Puedo rellenarlos?
Sí: o durante el enrollado, o después, cuando estén fríos, con una manga pastelera.
