Ñoquis con hinojo silvestre, pez espada y berenjenas
Muy fácil de preparar, en la boca tendrás una explosión de sabores.
La frescura del hinojo silvestre te transportará por un instante a Sicilia, entre el mar y el Etna, donde a un paso encontrarás el pez espada del Estrecho de Messina.
Este es un plato completo, rico en vitaminas, proteínas y carbohidratos.

Pensadas para ti

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Cocina regional italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, invierno y primavera

619,39 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 619,39 (Kcal)
Carbohidratos 38,79 (g) de los cuales azúcares 6,82 (g)
Proteínas 35,31 (g)
Grasa 36,88 (g) de los cuales saturados 9,98 (g)de los cuales insaturados 8,86 (g)
Fibras 7,99 (g)
Sodio 905,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 600 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para las berenjenas

1 berenjena (mediana)
al gusto sal
al gusto orégano
g aceite de oliva virgen extra
al gusto pimienta
40 g hinojo silvestre
20 g harina
al gusto sal
200 ml agua
al gusto pimienta
250 g ñoquis de patata
1 diente ajo
20 g aceite de oliva virgen extra
al gusto guindilla
300 g pez espada

Ñoquis con hinojo silvestre, pez espada y berenjenas

Utensilios

1 Wok
Bandeja
Papel de horno
1 Pentola
Espumadera

Preparación de los ñoquis con hinojo silvestre, pez espada y berenjenas

Para empezar, cortamos la berenjena en dados con toda la piel, la ponemos en una bandeja con papel de horno y la aliñamos con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.
Mezclamos bien
Dejamos cocer en el horno 15/20 minutos a 190º con ventilador.
Luego reservamos mientras seguimos con la receta.
Lavamos bien el hinojo silvestre. Yo a menudo lo compro y para conservarlo lo congelo, así lo tengo siempre listo incluso fuera de temporada.
En un cazo pongo 40 g de hinojo, le añado el agua, la harina, la sal y la pimienta, y lo trituro todo.
Lo pongo al fuego y lo removemos durante 2 minutos.
Podemos poner el agua para los ñoquis al fuego.
Ahora pasamos al pez espada.
Quitamos huesos y piel, y lo partimos por la mitad.
Una parte la picamos a cuchillo y la otra la cortamos en tacos.
Ahora en un wok hacemos el clásico ajo, aceite y guindilla.
Sofreímos.
y añadimos todo el pescado.
Removemos hasta que cambie de color, debe volverse casi blanco.
Luego podéis apagar el fuego.
Cuando la crema de hinojo se haya espesado, viértela en el wok con el pez espada.
Cuando el agua esté hirviendo, echamos los ñoquis y ajustamos de sal.
Pasados unos 3 minutos, comienzan a subir a la superficie.
Bien, con la espumadera debéis ir recogiendo y…
y ponerlos en el wok con la salsita.
Mantecarlos delicadamente al fuego.
Emplatamos poniendo los cubitos de berenjena alrededor y los ñoquis condimentados en el centro.
Y ya están listos los ñoquis con hinojo silvestre, pez espada y berenjenas.