Pasos

• Si queréis hacer los ñoquis seguí esta receta, haced clic aquí. Pero podéis optar por otros tipos de ñoquis que os he indicado arriba con bajo índice glucémico.

  

• Una vez listos los ñoquis o si los habéis comprado, podemos pasar al condimento.
  Corta los extremos de los calabacines y córtalos en cubitos pequeños, pela el ajo y pícalo, y pica también el perejil.
  

  

• En una sartén antiadherente vierte el aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado.
  Deja que se impregne de sabor durante unos minutos, luego añade los cubitos de panceta y deja que se doren.

  

• Después de unos instantes añade a la sartén los calabacines, el cubito de caldo vegetal, y medio vaso de agua.

  

• Cubre y deja estofar durante unos 15 minutos a fuego bajo.

  

• Mientras tanto, pon al fuego agua con los ñoquis, a la que has añadido 2 cucharadas de aceite y sal al gusto.
  Mientras los calabacines se están estofando, pica la provola.

  

• Cuando los calabacines estén cocidos, retira la mitad y tritúralos. Luego añade la crema en la sartén junto al resto.

  

• Cocina los ñoquis, y, cuando suban a la superficie, sácalos con una espumadera y transfiérelos a la sartén con el condimento. Ajusta de pimienta y mezcla.

  

• En una bandeja o en una cazuela de barro, coloca la mitad de los ñoquis y la mitad de la provola,

  

• luego haz otra capa y finalmente completa con más provola y el perejil picado.
  Pasa al grill durante 10 minutos a máxima potencia, y sirve.

  

• Ya están listos los Ñoquis gratinados con calabacines y provola. Un plato fantástico y delicioso.