Pan de molde integral y de cereales, o pan de caja, receta tradicional y Bimby.

Versátil tanto para el desayuno como para la merienda, la cena y el almuerzo. Excelente para acompañar alimentos dulces o salados. Siempre listo a mano, suave y fragante.

Fácil de hacer y con muy pocos ingredientes.

Esta receta se presta a numerosas variaciones, dependiendo de la harina que desees usar, de hecho, con la misma receta base puedes amasar con harina de cereales o integral o harina blanca, o hacer una mezcla de las tres.

Para completar, puedes espolvorear por encima una mezcla de sésamo o de otras semillas o gránulos varios.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

209,41 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 209,41 (Kcal)
Carbohidratos 38,19 (g) de los cuales azúcares 1,46 (g)
Proteínas 6,40 (g)
Grasa 3,83 (g) de los cuales saturados 0,60 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
Fibras 0,45 (g)
Sodio 388,87 (mg)

Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 g harina de cereales (o integral o harina Manitoba)
30 g aceite de oliva virgen extra
200 g agua
70 g leche
5 g miel (O 5 g de eritritol)
5 g azúcar
10 g sal
7 g levadura fresca (0 100 g de levadura madre)
c.s. sésamo (o otras semillas o gránulos a elección)

Importante

Herramientas

Lo que necesitamos para realizar el

1 Molde para Plumcake 28×8 cm
1 Amasadora planetaria o el Bimby

Pasos

Amasado en planetaria

Entibiar el agua y la leche en una olla, y disolver la levadura.
Luego, mientras la amasadora se mueve, añadir poco a poco la harina y amasar.
Una vez mezclados estos ingredientes, se puede añadir también la miel y el azúcar, después de unos instantes, la sal y el aceite.
Formar un panecillo y, en este punto, notarás que la masa resulta firme. Todo está bien
Engrasar un recipiente, o usar papel de horno, o bien sobre la superficie de trabajo enharinada, colocar el panecillo en su interior y dejarlo reposar 1 hora.
Transcurrida esta hora, retómalo y haz un giro de pliegues, déjalo reposar otra hora y repite los pliegues.
Ahora espera al doble de volumen
Una vez que el panecillo ha doblado su tamaño, debes extenderlo y, con el rodillo, extenderlo en un rectángulo con un grosor de aproximadamente 1 cm.
Ahora debes enrollarlo comenzando desde el lado más estrecho del panecillo, que debería tener la longitud del recipiente donde lo vas a cocinar.
Vuelve a colocarlo dentro, y espera al doble de tamaño. Pincela toda la superficie con leche y aceite, espolvorea con semillas y hornea
180° durante aproximadamente 40/50 minutos, en horno estático precalentado, hasta que esté dorado.
Una vez cocido, retíralo del molde y déjalo otros diez minutos sin molde en el horno apagado con la puerta abierta para asegurarte de que se seque bien también en la base.
El Pan de molde integral y de cereales está listo.
Utiliza el medidor en la tapa.
Vierte en el vaso el agua, la leche, la levadura, la miel y el azúcar. 3 min a 37° vel 1
Añade la harina, espiga a 4 min. Añade el aceite y la sal y continúa espiga a 3 min.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo y forma un panecillo y, en este punto, notarás que la masa resulta firme. Todo está bien
A partir de aquí, sigue las indicaciones en el punto 3 como se indica arriba.