Pan de molde integral y de cereales, o pan en rebanadas, receta tradicional y Bimby.

Versátil tanto para el desayuno como para la merienda, la cena y el almuerzo. Excelente para acompañar alimentos dulces o salados. Siempre listo al alcance de la mano, suave y fragante.

Fácil de hacer y con poquísimos ingredientes.

Esta receta se presta a numerosas variaciones, dependiendo de la harina que desees utilizar, de hecho, con la misma receta base puedes amasar con harina integral, de cereales o harina blanca, o hacer una mezcla de las tres.

Para completar puedes espolvorear por encima una mezcla de sésamo u otras semillas o granos varios.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

209,41 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 209,41 (Kcal)
Carbohidratos 38,19 (g) de los cuales azúcares 1,46 (g)
Proteínas 6,40 (g)
Grasa 3,83 (g) de los cuales saturados 0,60 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
Fibras 0,45 (g)
Sodio 388,87 (mg)

Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 g harina de cereales (o integral o harina Manitoba)
30 g aceite de oliva virgen extra
200 g agua
70 g leche
5 g miel
5 g azúcar
10 g sal
7 g levadura de cerveza fresca (o 100 g de levadura madre)
c.s. sésamo (u otras semillas o granos a elección)

Importante

Herramientas

Qué necesitamos para realizar el

1 Molde para Plumcake 28×8 cm
1 Amasadora o el Bimby

Pasos

Amasado en amasadora

Templar el agua y la leche en una cacerola, y disolver la levadura.
Luego mientras la amasadora se mueve, añadir poco a poco la harina, y amasar.
Una vez mezclados estos ingredientes, se pueden añadir también la miel y el azúcar después de un momento la sal y el aceite.
Formar un panecillo y, en este punto notarás que la masa resulta firme. Está todo bien.
Engrasar un recipiente, o utilizar papel para hornear, o sobre la superficie de trabajo enharinada, colocar el panecillo en su interior y dejarlo reposar 1 hora.
Pasada esta hora retomarlo y hacer un giro de pliegues, dejarlo reposar otra hora y repetir los pliegues.
Ahora esperar el doble de volumen
Una vez que el panecillo ha duplicado su tamaño, se debe extender y con el rodillo, se debe alargar en forma de rectángulo con un grosor de aproximadamente 1 cm.
Ahora se debe enrollar comenzando por el lado más estrecho del panecillo que debería tener la longitud del recipiente donde se va a hornear.
Colocarlo nuevamente dentro, y esperar el doble de volumen. Pintar toda la superficie con leche y aceite, espolvorear con semillas y hornear
180°C durante unos 40/50 minutos, en horno estático precalentado, hasta que se dore.
Al final de la cocción, sacarlo del molde y dejarlo otros diez minutos sin molde en horno apagado con la puerta abierta para asegurarse de que se seque bien también en la base.
El Pan de molde integral y de cereales está listo.
Utiliza el medidor en la tapa.
Vierte en el bol el agua, la leche, la levadura, la miel y el azúcar. 3 min a 37°C vel 1
Añade la harina, espiga 4 min. Agrega el aceite y la sal y continúa espiga 3 min.
Traslada la masa a una superficie de trabajo y forma un panecillo y, en este punto notarás que la masa resulta firme. Está todo bien
Desde aquí en adelante sigue las indicaciones en el punto 3 como se indica arriba.