Pan integral de sémola de trigo duro refinado.
El pan de sémola se prepara en forma de barra sobre todo en las regiones del sur de Italia, donde el cultivo de este tipo de trigo es más común. El pan de trigo duro se caracteriza por una corteza crujiente y una miga suave en su interior. Perfecto solo, para preparar deliciosas bruschettas o para recrear platos tradicionales, con esta receta el pan es realmente fácil de preparar!
También con Bimby.

pensado para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 3 Horas 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

223,88 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 223,88 (Kcal)
Carbohidratos 38,91 (g) de los cuales azúcares 2,66 (g)
Proteínas 7,39 (g)
Grasa 5,74 (g) de los cuales saturados 0,86 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
Fibras 0,80 (g)
Sodio 468,44 (mg)

Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos las compras

350 g harina de sémola de trigo duro refinado (Integral)
150 g harina 00 (O fiberpasta)
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
300 g agua (Tibia)
20 g levadura fresca
12 g sal
1 cucharada Miel (O bicarbonato)

Pan integral de sémola de trigo duro refinado

Herramientas

lo que necesitamos para preparar el

Amasadora
Bowl grande
Encimera
Bandeja

Preparación del Pan integral de sémola de trigo duro refinado

Calienta un poco el agua y disuelve la levadura, recuerda que no debe estar demasiado caliente, de lo contrario la levadura se daña.
Con Bimby 37° 2 min. Vel 2
Vierte en un bol o en la amasadora o en el vaso de Bimby: las 2 harinas, el agua con la levadura disuelta, el aceite de oliva, la miel, y amasa por al menos 10 minutos.
Con Bimby espiga 4 min.
Obtén el bollo haz una bola, y deja que leude hasta duplicar su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Cuando la masa esté lista,
colócala delicadamente sobre una superficie y divídela a la mitad.
Aplana la masa con los dedos.
Ciérrala como un pañuelo, primero los bordes superiores, y luego…
de nuevo a la mitad.
Voltéala, y repite la operación.
Extiende de nuevo con los dedos, y luego toma las puntas y pliégalas hacia adentro,
Luego enróllala.
En una bandeja coloca papel de horno, coloca suavemente los bollos, y con un cuchillo haz cortes oblicuos.
Cubre con un paño de algodón y deja que leude por 2 horas.
Enciende el horno estático, y llévalo a 210 °.
Alcanzada la temperatura, y pasadas las 2 horas, introduce en el horno, y déjalo cocinar por 15 minutos.
Luego baja la temperatura a 190° y deja cocinar otros 15 minutos.
Finalmente, saca el pan de la bandeja, colócalo directamente sobre la rejilla y continúa cocinando por otros 20 minutos.
Saca el pan del horno, espera a que se temple y luego… Buen provecho.
Aquí está listo mi Pan integral de sémola de trigo duro refinado